Lechón Asado Estilo Puertorriqueño(lechón asado estilo puertorriqueño)
خنزير رضيع مشوي بالكامل، متبل بالهريسة اللذيذة ومطهو على نار هادئة حتى يصبح الجلد مقرمشًا بشكل لا يصدق واللحم طريًا وعصاريًا. هذا طبق احتفالي، يتم إعداده غالبًا للعطلات والتجمعات الخاصة.
🧂 مكونات
- 1 approx. 20-30 lbs خنزير رضيع كامل(منظف ومفتوح من الظهر بواسطة الجزار)
- 20 cloves Ajo (ثوم)(مفروم)
- 3 tbsp Orégano seco (زعتر مجفف)
- 2 tbsp Comino molido (كمون مطحون)
- 0.25 cup Sal (ملح)
- 2 tbsp Pimienta negra (فلفل أسود)
- 0.5 cup Aceite de oliva (زيت زيتون)
- 0.25 cup Vinagre blanco (خل أبيض)
- 5 dried Hojas de laurel (ورق غار)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير تتبيلة الهريسة: في وعاء، اخلط الثوم المفروم، والزعتر المجفف، والكمون، والملح، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون، والخل الأبيض. امزج جيدًا.
💡 نصائح احترافية: تأكد من فرم الثوم جيدًا لتوزيع النكهة بشكل أفضل. - 2
ادهن تتبيلة الهريسة بسخاء على كامل الجزء الداخلي والخارجي من الخنزير الرضيع المفتوح. احشِ التجويف بأوراق الغار.
⏱️ 15 minutes - 3
اترك الخنزير لينقع في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، أو يفضل طوال الليل، لتغلغل النكهة إلى أقصى حد.
⏱️ 4-12 hours - 4
سخّن الفرن أو الشواية الخارجية مسبقًا إلى 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية). إذا كنت تستخدم شواية خارجية، قم بإعدادها وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة.
💡 نصائح احترافية: الشواية الخارجية مثالية للحصول على أفضل جلد مقرمش. - 5
ضع الخنزير، جانب الجلد للأعلى، في صينية التحميص أو على السيخ الدوار. إذا كنت تستخدم فرنًا، قد تحتاج إلى تغطية الأجزاء الأرق بورق الألمنيوم لمنع الإفراط في الطهي.
⏱️ 6-8 hours - 6
اشوِ لمدة 6-8 ساعات، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية) في أسمك جزء من اللحم، ويصبح الجلد ذهبيًا داكنًا جدًا ومقرمشًا. اسقِ بالسوائل المتبقية في الصينية بشكل متقطع.
💡 نصائح احترافية: قم بزيادة درجة الحرارة إلى 400-450 درجة فهرنهايت (200-230 درجة مئوية) لآخر 30-60 دقيقة لتقرمش الجلد، إذا لزم الأمر. - 7
اترك الخنزير المشوي ليرتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقطيع. قدمه ساخنًا.
⏱️ 30 minutes
💡 نصائح احترافية
- ✓جودة الخنزير أمر بالغ الأهمية؛ ابحث عن جزار موثوق.
- ✓الصبر مفتاح التحميص البطيء لضمان لحم طري.
- ✓لا تتخطى فترة الراحة؛ فهي تسمح للعصائر بإعادة التوزيع.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من عصير البرتقال الحامض إلى الهريسة لإضفاء لمسة حمضية إضافية.
- احشِ التجويف بالـ sofrito (خليط عطري) لإضافة عمق عطري.