Sauce Karanga(صلصة كارنغا)
Vegan Congolese Peanut Stew
يخنة نباتية شهية وغنية بالنكهات من الكونغو، تحتوي على البطاطا الحلوة والحمص المطبوخة ببطء في صلصة فول سوداني غنية وحارة. هذا الطبق هو طبق أساسي مريح ومغذي.
🧂 مكونات
- 2 tbsp زيت الزيتون
- 1 medium بصل(مفروم ناعم)
- 2 cloves فصوص ثوم(مقشر ومفروم ناعم)
- 2 small فلفل حار(أو 1 فلفل سكوتش بونيه، أو رشة رقائق فلفل حار (اختياري))
- 1 tsp معجون طماطم
- 1 tsp مسحوق الكاري
- 0.5 tsp بابريكا
- 0.5 tsp أوريجانو
- 0.5 tsp كمون
- 0.5 tsp مسحوق الثوم
- 0.5 tsp كركم
- 0.5 tsp زنجبيل
- 0.25 tsp ملح(أو حسب الذوق)
- 0.25 tsp فلفل أسود(أو حسب الذوق)
- 300 g بطاطا حلوة(مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم اللقمة)
- 1 cube مكعب مرقة خضار
- 500 ml ماء مغلي
- 3 tbsp زبدة الفول السوداني(ناعمة، خالية من السكر)
- 460 g حمص(مصفى ومغسول (حوالي 2 علبة × 230 جرام))
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يلين، حوالي 5 دقائق. أضف الثوم المفروم والفلفل الحار (إذا كنت تستخدمه) وقلبه لدقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 2
أضف جميع البهارات (معجون الطماطم، مسحوق الكاري، البابريكا، الأوريجانو، الكمون، مسحوق الثوم، الكركم، الزنجبيل، الملح، والفلفل) إلى القدر. قلب لمدة 1-2 دقيقة، مع التحريك المستمر. أضف القليل من الماء إذا لزم الأمر لمنع الالتصاق.
- 3
أضف مكعبات البطاطا الحلوة إلى القدر وقلبها لتتغطى بالتساوي بالبهارات ومعجون الطماطم. قلب لمدة 3-5 دقائق.
- 4
صب الماء المغلي وأضف مكعب مرقة الخضار وزبدة الفول السوداني. حرك بقوة حتى تذوب زبدة الفول السوداني تمامًا وتصبح الصلصة ناعمة.
- 5
أضف الحمص المصفى والمغسول إلى القدر. اخلط كل شيء معًا.
- 6
اجعل اليخنة تغلي، ثم خفف الحرارة إلى أقل درجة، وغطِ القدر، واتركها على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تصبح البطاطا الحلوة طرية. قلب من حين لآخر.
- 7
تحقق من قوام اليخنة. إذا كانت مائية جدًا، أضف المزيد من زبدة الفول السوداني. إذا كانت سميكة جدًا، أضف القليل من الماء. اضبط التوابل حسب رغبتك.
- 8
قدمها ساخنة. غالبًا ما يتم الاستمتاع بصلصة كارنغا مع الفوفو، أو الأرز، أو الموز المقلي.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على يخنة أكثر حرارة، استخدم المزيد من الفلفل الحار أو نوعًا أكثر حرارة.
- ✓تأكد من أن زبدة الفول السوداني ناعمة وطبيعية، بدون سكريات مضافة، للحصول على أفضل نكهة.
- ✓يمكن تحضير هذه اليخنة مسبقًا، حيث تزداد النكهات عمقًا مع مرور الوقت.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل الكرنب الأجعد، السبانخ، أو الفلفل الحلو.
- لنسخة غير نباتية، يمكن إضافة الدجاج أو اللحم البقري وطهيه في اليخنة.