Kartoshka(كارتوشكا (كرات حلوى الشوكولاتة بدون خبز))
Russian Chocolate Potato Candies
كارتوشكا، التي تعني 'بطاطس' باللغة الروسية، هي حلوى محبوبة لا تتطلب الخبز وتحاكي مظهر حبات البطاطس الصغيرة. نشأت من طريقة مبتكرة لاستخدام بقايا الكيك، وتطورت لتصبح حلوى شهيرة يستمتع بها الجميع في روسيا، وغالبًا ما تستحضر ذكريات طفولة حنينية.
🧂 مكونات
- 400 g بسكويت فانيليا أو ويفر(مثل بسكويت ماري أو بسكويت دايجستف؛ تجنب الأنواع شديدة الحلاوة أو المالحة.)
- 150 g زبدة غير مملحة(طرية بحرارة الغرفة.)
- 3 tbsp حليب مكثف محلى(حوالي 7 أوقية (حوالي 200 مل).)
- 200 g مسحوق الكاكاو غير المحلى(مقسم للعجينة والتغليف.)
- 50 g جوز أو بيكان(محمص ومفروم ناعمًا، اختياري.)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير القاعدة: ضع البسكويت في محضر طعام واطحنه حتى يتحول إلى فتات ناعم. انقل الفتات إلى وعاء خلط كبير.
⏱️ 10 minutes - 2
خلط المكونات السائلة: في وعاء منفصل، اخفق الزبدة الطرية حتى تصبح ناعمة. أضف تدريجياً الحليب المكثف المحلى، مسحوق الكاكاو، وخلاصة الفانيليا (اختياري)، واخلط حتى تتجانس جيدًا وتشكل عجينة سميكة.
⏱️ 2 minutes - 3
تشكيل العجينة: أضف خليط الزبدة والحليب المكثف إلى فتات البسكويت. إذا كنت تستخدم المكسرات، أضف المكسرات المفرومة والكونياك أو الرم (اختياري). اخلط جيدًا بملعقة أو ملعقة مسطحة حتى تحصل على قوام متماسك يشبه العجين. يجب أن تتماسك العجينة عند الضغط عليها.
⏱️ 5 minutes - 4
تشكيل 'البطاطس': خذ حوالي 1-2 ملعقة كبيرة من الخليط في كل مرة ولفها بين راحة يديك لتشكيل أشكال صغيرة تشبه البطاطس (بيضوية أو غير منتظمة قليلاً). استهدف حجم حوالي 1.5 بوصة (3-4 سم).
⏱️ 5 minutes - 5
تغليف الكارتوشكا: ضع مسحوق الكاكاو الإضافي على طبق مسطح أو في وعاء صغير. دحرج كل قطعة كارتوشكا مشكلة برفق في مسحوق الكاكاو، مع التأكد من تغطية متساوية من جميع الجوانب. يمكنك استخدام مصفاة لرش دقيق.
⏱️ 15 minutes - 6
التبريد: رتب قطع الكارتوشكا المغلفة على صينية خبز مبطنة بورق زبدة أو طبق. ضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل لتتماسك قبل التقديم.
⏱️ 3 minutes - 7
Chill to firm: Arrange the coated 'kartoshka' on a plate or baking sheet lined with parchment paper. Cover loosely and refrigerate for at least 2 hours, or until firm to the touch. This allows the flavors to meld and the candies to set.
⏱️ 2 hours
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على قوام أكثر نعومة، تأكد من أن فتات البسكويت ناعم جدًا.
- ✓إذا بدا الخليط جافًا جدًا، أضف القليل من الحليب المكثف، ملعقة صغيرة في كل مرة. إذا كان رطبًا جدًا، أضف المزيد من فتات البسكويت.
- ✓لخلق مظهر بطاطس أكثر واقعية، يمكنك استخدام عود أسنان لتسجيل السطح برفق لقطع الكارتوشكا قبل تغليفها بالكاكاو.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- اغمس قطع الكارتوشكا النهائية في شوكولاتة داكنة أو بيضاء مذابة للحصول على طبقة أغنى.
- أضف رشة قرفة أو توابل أخرى إلى العجينة للحصول على نكهة مختلفة.
- لنسخة أقل حلاوة، قلل كمية الحليب المكثف قليلاً وأضف ملعقة كبيرة من صلصة التفاح غير المحلاة.