Bihaza(بيحازا)
Bean and Pumpkin Stew
يخنة رواندية دسمة ومغذية مصنوعة من الفاصوليا والقرع، متبلة بالبهارات العطرية. يسلط هذا الطبق الضوء على أهمية الفاصوليا في المطبخ الرواندي وغالبًا ما يتم تحضيره باستخدام الفاصوليا المطبوخة مسبقًا لتوفير الوقت.
🧂 مكونات
- 3 tablespoons زيت زيتون
- 1 cup بصل أرجواني(مقطع إلى أرباع ثم شرائح)
- 5 cups قرع فطيري(مقطع إلى مكعبات كبيرة)
- 3 pounds فاصوليا مطبوخة(مثل فاصوليا الكلى أو الفاصوليا البيضاء)
- 2 teaspoons كزبرة
- 2 teaspoons طرخون
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود(مطحون طازجًا)
- 3-4 cups ماء(حسب الحاجة)
👨🍳 تعليمات
- 1
اغسل وقطع 1-2 قرع فطيري صغير إلى أرباع. قم بإزالة البذور واللب الليفي، مع ترك اللب والقشرة المتماسكة. قطعها إلى قطع كبيرة.
- 2
سخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. قم بتقليب البصل المقطع والقرع المقطع حتى يصبح البصل وقشر القرع مكرملين. ضعهم جانبًا.
- 3
في مقلاة أخرى، سخن الفاصوليا المطبوخة مع الكزبرة والطرخون. أضف 3-4 أكواب من الماء واتركها تغلي لمدة 5-10 دقائق.
- 4
أضف خليط البصل والقرع المقلي إلى الفاصوليا. اتركها تغلي لمدة 15 دقيقة تقريبًا، أو حتى ينضج القرع بالكامل ولكنه لا يزال متماسكًا.
- 5
تبل بالملح والفلفل الأسود المطحون طازجًا حسب الرغبة. قدمها دافئة.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدام الفاصوليا المطبوخة مسبقًا يقلل بشكل كبير من وقت الطهي.
- ✓تأكد من طهي القرع حتى يصبح طريًا ولكنه لا يزال يحتفظ بشكله.
- ✓اضبط كمية الماء لتحقيق القوام المطلوب لليخنة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات جذرية أخرى مثل البطاطا الحلوة أو الجزر.
- أدخل الخضروات الورقية مثل السبانخ أو الكرنب في نهاية الطهي.