👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   ضعي السمك المملح المنقوع والمغسول في قدر مع ماء كافٍ لتغطيته. اتركيه حتى يغلي واتركيه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح طريًا. صفي السمك واحتفظي بحوالي كوب واحد من سائل الطهي. فتتي السمك المملح إلى قطع بحجم اللقمة، مع إزالة أي عظام أو جلد متبقٍ.

2. 2

   في نفس القدر (أو مقلاة كبيرة)، سخني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم والفلفل الرومي وقلبي حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.

3. 3

   أضيفي الثوم المفروم، والطماطم المفرومة، وأغصان الزعتر، والفلفل السكوتش بونيه المفروم. اطبخي لمدة 5 دقائق أخرى، مع التحريك من حين لآخر، حتى تبدأ الطماطم في التفتت.

4. 4

   أعيدي السمك المملح المفتت إلى القدر. أضيفي سائل طهي السمك المملح المحتفظ به، والفلفل الأسود، وأي ماء إضافي يلزم لإنشاء قوام شبيه باليخنة. اتركيه حتى يغلي، غطيه، واطهيه لمدة 15 دقيقة، مما يسمح للنكهات بالامتزاج.

5. 5

   أثناء طهي خليط السمك المملح، حضري الفطائر. في وعاء، اخفقي الدقيق والبيكنج بودر والملح. أضيفي تدريجيًا حوالي 1/2 كوب من الماء (أو ما يكفي لتكوين عجينة متماسكة)، وامزجي حتى تتجانس فقط. لا تفرطي في الخلط.

6. 6

   قسمي العجينة إلى أجزاء صغيرة وشكليها إلى فطائر بيضاوية أو مستديرة خشنة. يمكنك جعل قطرها حوالي 1-1.5 بوصة.

7. 7

   في مقلاة منفصلة، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية. ضعي الفطائر بحذر في الزيت الساخن واقليها لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونها ذهبيًا بنيًا وتنتفخ قليلاً.

   💡 نصائح احترافية: اقلي على دفعات لتجنب ازدحام المقلاة.
8. 8

   قدمي خليط السمك المملح ساخنًا، وزينيه بالفطائر المقلية.

   💡 نصائح احترافية: زيني بالبقدونس الطازج أو الكزبرة إذا رغبت.