👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   في وعاء صغير، اخلط 1/4 كوب من الماء الدافئ مع الخميرة الفورية وملعقة كبيرة من السكر. اتركه لمدة 5-10 دقائق حتى يتكون رغوة.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   في وعاء كبير، اخفق الدقيق والملح ونشا الذرة ومسحوق الهيل (إذا كنت تستخدمه).

   💡 نصائح احترافية: يساعد نشا الذرة على الحصول على قشرة خارجية مقرمشة.
3. 3

   صب خليط الخميرة الرغوي على المكونات الجافة. أضف تدريجياً باقي كمية 1 و 1/4 كوب من الماء الدافئ، واخلط حتى تتكون عجينة سميكة وناعمة. يجب أن تكون مثل خليط الكيك السميك، ليست سائلة جدًا وليست صلبة جدًا.

   💡 نصائح احترافية: قد تحتاج إلى كمية ماء أقل أو أكثر قليلاً حسب نوع الدقيق لديك.
4. 4

   غطِ الوعاء بغلاف بلاستيكي ومنشفة مطبخ نظيفة. اترك العجينة تتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى يتضاعف حجمها.

   ⏱️ 1 hour
5. 5

   تحضير القطر: في قدر، اخلط كميات متساوية من السكر والماء (على سبيل المثال، 2 كوب سكر، 2 كوب ماء). أضف عصرة ليمون. اتركه حتى يغلي، ثم اتركه على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق حتى يتكاثف قليلاً. اتركه ليبرد تمامًا.

   ⏱️ 15 minutes

   💡 نصائح احترافية: القطر البارد ضروري لخلق تباين في درجة الحرارة مع اللقيمات الساخنة.
6. 6

   سخن حوالي 3-4 أكواب من الزيت النباتي في قدر عميق أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية (320 درجة فهرنهايت).

   💡 نصائح احترافية: ينصح باستخدام مقياس حرارة لدرجة حرارة الزيت الدقيقة.
7. 7

   لتشكيل اللقيمات، بلل أطراف أصابعك أو ملعقة صغيرة بقليل من الزيت. خذ كمية صغيرة من العجين، اضغط عليها بين الإبهام والسبابة، ثم اغرفها بالملعقة أو بإصبعك، وأسقطها في الزيت الساخن. اعمل على دفعات لتجنب ازدحام القدر.

   💡 نصائح احترافية: ترطيب اليدين أو الملعقة قليلاً يمنع العجين من الالتصاق.
8. 8

   اقلي اللقيمات لمدة 15-16 دقيقة تقريبًا، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشة ومنتفخة. اضبط الحرارة إذا اكتسبت لونًا بسرعة كبيرة.

   ⏱️ 16 minutes

   💡 نصائح احترافية: القلي على نار متوسطة يضمن طهي اللقيمات من الداخل إلى الخارج.
9. 9

   باستخدام ملعقة مثقوبة، أخرج اللقيمات المقلية من الزيت وغمسها فورًا في القطر البارد لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة، مع التأكد من تغطيتها جيدًا.

   💡 نصائح احترافية: لا تتركها في القطر لفترة طويلة جدًا، وإلا ستصبح لينة.
10. 10

    أخرجها من القطر وضعها في طبق التقديم. زينها بالفستق الحلبي أو اللوز المفروم إذا رغبت. قدمها دافئة.

    💡 نصائح احترافية: أفضل طريقة للاستمتاع باللقيمات هي تقديمها طازجة.