Scottish Seafood and Leek Tart(تارت المأكولات البحرية والكراث الاسكتلندي)
تارت رقيق ومليء بالنكهة يتميز بمزيج من المأكولات البحرية الاسكتلندية، مثل سمك الحدوق المدخن وبلح البحر، ممزوجة بالكراث الحلو في صلصة كريمية مشبعة بالأعشاب، وكل ذلك مخبوز في قشرة عجين مقرمشة بالزبدة. يسلط هذا التارت الضوء على وفرة المأكولات البحرية الطازجة المتوفرة حول سواحل اسكتلندا.
🧂 مكونات
- 375 g عجينة الشورت كراست(لتغليف صينية تارت بقطر 23 سم)
- 25 g زبدة(للقلي)
- 2 medium كراث(الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة، مقطعة شرائح رفيعة)
- 200 g سمك الحدوق المدخن(غير مصبوغ، منزوع الجلد والعظام، مفتت)
- 150 g بلح البحر(مطهو، منزوع القشر)
- 100 g روبيان(مقشر ومنزوع الأمعاء)
- 2 tbsp دقيق عادي
- 200 ml حليب(كامل الدسم)
- 100 ml كريمة مزدوجة
- 2 tbsp بقدونس طازج(مفروم)
- 1 tbsp ثوم معمر طازج(مفروم)
- 1 tsp عصير ليمون
- 1 tsp خردل ديجون
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 1 بيضة(مخفوقة، لدهن الوجه (اختياري))
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). غطِ صينية تارت بقطر 23 سم (9 بوصات) بعجينة الشورت كراست. اثقب القاعدة بالشوكة واخبزها جزئيًا لمدة 15 دقيقة.
💡 نصائح احترافية: يساعد الخبز الجزئي على منع قاعدة التارت من أن تصبح رطبة. - 2
أثناء الخبز الجزئي للعجين، قم بإذابة الزبدة في قدر على نار متوسطة. أضف الكراث المقطع وقلبه بلطف حتى يلين، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.
- 3
أضف الدقيق العادي واطهِ لمدة دقيقة واحدة، ثم أضف الحليب والكريمة المزدوجة تدريجيًا مع الخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا. اتركه ليغلي بلطف مع التحريك المستمر حتى تتكاثف الصلصة.
💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الصلصة سميكة بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة. - 4
أضف سمك الحدوق المدخن المفتت، وبلح البحر المقشر، والروبيان، والبقدونس المفروم، والثوم المعمر، وعصير الليمون، وخردل ديجون. تبّل بالملح والفلفل حسب الذوق.
💡 نصائح احترافية: كن حذرًا مع الملح لأن سمك الحدوق المدخن مالح بالفعل. - 5
أخرج قاعدة التارت المخبوزة جزئيًا من الفرن. اسكب خليط المأكولات البحرية والكراث بالتساوي في قشرة التارت.
💡 نصائح احترافية: تأكد من توزيع المأكولات البحرية بالتساوي. - 6
إذا رغبت، ادهن حواف العجين بالبيض المخفوق للحصول على لون ذهبي.
💡 نصائح احترافية: هذا اختياري ولكنه يضيف مظهرًا بصريًا جميلًا. - 7
اخبز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يتماسك الحشو ويصبح لون العجين بنيًا ذهبيًا.
- 8
اترك التارت ليبرد قليلاً لمدة 5-10 دقائق قبل تقطيعه وتقديمه.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم مزيجًا من الأسماك الطازجة والمدخنة لعمق النكهة.
- ✓تأكد من طهي جميع المأكولات البحرية بالكامل قبل إضافتها إلى التارت.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكن إضافة رشة من النبيذ الأبيض الجاف إلى الصلصة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف أنواعًا أخرى من المأكولات البحرية الاسكتلندية مثل المحار أو لحم السلطعون.
- أضف خضروات أخرى مثل البازلاء أو الفلفل الحلو المفروم ناعماً.
- للحصول على تارت غني بالجبن، أضف جبنة شيدر معتقة مبشورة أو جبنة جرويير إلى الصلصة.