Trdelník(ترديلنيك)
Sweet Rolled Pastry
معجنات حلوة على شكل حلزوني مصنوعة من عجينة ملفوفة، مشوية ومغطاة بخليط السكر والجوز. إنه طعام شوارع شهير.
🧂 مكونات
- 500 g دقيق لجميع الأغراض
- 250 ml حليب(فاتر)
- 100 g سكر حبيبات
- 7 g خميرة(خميرة جافة نشطة)
- 2 large صفار بيض
- 50 g زبدة(مذابة)
- 1 tsp ملح
- 1 tsp خلاصة الفانيليا
- للتغطية:(100 جرام سكر حبيبات، 100 جرام جوز مطحون، 50 جرام زبدة مذابة)
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء صغير، اخلط الحليب الفاتر، وملعقة صغيرة من السكر، والخميرة. اتركه لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح رغوياً.
- 2
في وعاء كبير، اخفق الدقيق، والسكر المتبقي، والملح، وخلاصة الفانيليا. اصنع فجوة في المنتصف.
- 3
صب خليط الخميرة، وصفار البيض، والزبدة المذابة في الفجوة. اخلط حتى تتكون عجينة خشنة.
- 4
انقل العجينة إلى سطح مرشوش قليلاً بالدقيق واعجنها لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. ضعها في وعاء مدهون، وغطها، واتركها تتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً، أو حتى يتضاعف حجمها.
- 5
اضغط على العجينة وأفرغ الهواء منها وقسمها إلى 8 أجزاء متساوية. افرد كل جزء على شكل حبل طويل، بسمك 1 سم تقريباً.
- 6
لف كل حبل حول قالب ترديلنيك (أو خشبة مستديرة مدهونة أو أنبوب معدني)، ولفه بشكل حلزوني من الأسفل إلى الأعلى، مع تداخل بسيط. تأكد من توزيع العجينة بالتساوي.
- 7
في طبق ضحل، اخلط السكر الحبيبات والجوز المطحون للتغطية. ادهن القوالب الملفوفة بالعجين بالزبدة المذابة.
- 8
دحرج العجين المدهون بالزبدة في خليط السكر والجوز، واضغط بلطف لتغطيته بالتساوي. ضع القوالب على صينية خبز.
- 9
اخبز في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 12-15 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً. بدلاً من ذلك، اشويها على نار متوسطة، مع التقليب المتكرر، حتى يصبح لونها ذهبياً وتُنضج تماماً.
- 10
أخرج الترديلنيك بحذر من القوالب وهي لا تزال دافئة. قدمها فوراً.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدام قالب ترديلنيك أو بديل مناسب أمر ضروري للحصول على الشكل المميز.
- ✓تأكد من عجن العجينة جيداً للحصول على قوام خفيف وهش.
- ✓لا تخبزها أكثر من اللازم، فقد تصبح المعجنات جافة.
- ✓يمكن تخصيص التغطية بالقرفة أو توابل أخرى.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- املأ الترديلنيك المخبوز بالآيس كريم أو الكريمة المخفوقة.
- استخدم مزيجاً من المكسرات مثل اللوز أو البقان للتغطية.
- أضف لمسة من القرفة إلى العجينة لإضافة نكهة.