Parené buchty(فطائر بارينيه بالبخار)
فطائر بارينيه هي فطائر طرية مخمّرة مطهوة على البخار، وهي حلوى سلوفاكية شهيرة أو وجبة خفيفة حلوة. تُحشى عادةً بمكونات حلوة مثل المربى، بذور الخشخاش، أو جبنة الكوارك، وتُقدّم مع الزبدة المذابة والسكر البودرة.
🧂 مكونات
- 500 g طحين لجميع الأغراض
- 250 ml حليب(دافئ)
- 20 g خميرة(خميرة طازجة، أو 7 غرام خميرة مجففة)
- 50 g سكر
- 1 large صفار بيض
- 50 g زبدة(مذابة، بالإضافة إلى المزيد لدهن الطبق والتقديم)
- 1 pinch ملح
- for filling مربى
- for filling بذور الخشخاش مطحونة
- for filling جبنة كوارك
- for dusting سكر بودرة
👨🍳 تعليمات
- 1
تفعيل الخميرة: في وعاء صغير، اخلط الحليب الدافئ، ملعقة كبيرة من السكر، والخميرة. قلّب برفق واتركها لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تتكون رغوة.
💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الحليب ليس ساخنًا جدًا، لأنه قد يقتل الخميرة. - 2
تحضير العجين: في وعاء كبير، اخلط الطحين، بقية السكر، صفار البيض، الزبدة المذابة، والملح. أضف خليط الخميرة المفعل. اعجن المكونات معًا حتى تتكون عجينة ناعمة، لينة، ولزجة قليلاً.
⏱️ 10 minutes - 3
ترك العجين ليرتفع: غطّ الوعاء بمنشفة مطبخ نظيفة وضعه في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى يتضاعف حجم العجين.
⏱️ 1 hour - 4
تشكيل الفطائر: اضغط على العجين المرتفع وقسمه إلى 8-10 أجزاء متساوية. افرد كل جزء على شكل دائرة، ضع ملعقة كبيرة من الحشوة التي اخترتها (مربى، بذور الخشخاش، أو جبنة الكوارك) في المنتصف، وأغلق الحواف بعناية لتشكيل فطيرة مستديرة.
💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الحشوة مغلفة بالكامل لمنع تسربها أثناء الطهي بالبخار. - 5
التحضير للطهي بالبخار: ادهن سلة البخار أو قدرًا واسعًا بغطاء محكم بقليل من الزبدة. رتّب الفطائر في البخار، مع التأكد من وجود مسافة بينها لأنها ستتمدد.
💡 نصائح احترافية: يمكنك أيضًا استخدام قدر كبير به بضع بوصات من الماء المغلي في القاع وصحن مقاوم للحرارة أو رف لوضع الفطائر فوق الماء. - 6
طهي الفطائر بالبخار: ضع البخار فوق الماء المغلي، غطّ بإحكام، واطهِ بالبخار لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا، أو حتى تنتفخ الفطائر وتنضج تمامًا.
⏱️ 20 minutes - 7
التقديم: أخرج فطائر بارينيه بالبخار بحذر من البخار. قدّمها دافئة، مع رش الزبدة المذابة وقليل سخي من السكر البودرة.
💡 نصائح احترافية: تُعد هذه الفطائر ألذ عندما تُقدّم طازجة.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على عجينة أغنى، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة إضافية من الزبدة.
- ✓إذا كنت تستخدم جبنة الكوارك، اخلطها مع القليل من السكر ومستخلص الفانيليا للحصول على حشوة أحلى.
- ✓تأكد من أن غطاء البخار محكم الإغلاق لحبس البخار بفعالية.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تقترح بعض الوصفات إضافة ملعقة كبيرة من الروم إلى حشوة بذور الخشخاش.
- لإصدار مالح، يمكنك تجربة حشوة الفطر أو اللحم، على الرغم من أن هذا أقل تقليدية.