Vianoce Koláče(كعك فيانوce)
Christmas Pastries
كعك فيانوce (Vianoce Koláče) هي معجنات سلوفاكية تقليدية، تُصنع غالبًا خلال موسم عيد الميلاد، لكنها تُستمتع بها على مدار العام. تتميز بعجينة طرية وحلوة قليلاً محشوة بحشوات حلوة متنوعة مثل مربى الفاكهة، بذور الخشخاش، أو الجبن المحلى. هذه المعجنات الصغيرة المطوية هي حلوى لذيذة، وغالبًا ما تُغطى بالسكر البودرة.
🧂 مكونات
- 4 cups دقيق لجميع الأغراض(بالإضافة إلى المزيد للرش)
- 1/2 tsp ملح
- 2 tbsp سكر
- 2 large صفار بيض
- 1 package خميرة فورية مجففة
- 120 ml حليب دافئ
- 225 g زبدة(طرية)
- 1 cup مربى فاكهة (مثل البرقوق، المشمش)(للحشو)
- 1 cup بذور الخشخاش المطحونة مع السكر(للحشو (اختياري))
- 1 cup جبنة قريش محلاة(للحشو (اختياري))
- 1/2 cup سكر بودرة(للتقديم)
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء كبير، اخلط الدقيق والملح والسكر. في وعاء صغير منفصل، اخفق الحليب الدافئ والخميرة، اتركه لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح رغويًا. أضف خليط الخميرة وصفار البيض إلى المكونات الجافة. امزج حتى تتكون عجينة قوية. أضف الزبدة الطرية تدريجيًا، وامزج حتى تمتزج. اعجن العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. غطِ الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركه ليرتفع في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعة تقريبًا، أو حتى يتضاعف حجمه.
- 2
اضغط على العجينة واقسمها إلى 30 قسمًا متساويًا. افرد كل قسم على شكل دائرة قطرها حوالي 4 بوصات وسمكها 1/8 بوصة.
- 3
ضع حوالي 1-1.5 ملعقة صغيرة من الحشوة المختارة (مربى، خليط بذور الخشخاش، أو جبن) في وسط كل دائرة عجين. اطوِ الزوايا المتقابلة للعجين فوق الحشوة لتلتقي في المنتصف، مع تداخلها قليلاً لإغلاقها. اضغط على الحواف للتأكد من بقاء الحشوة بالداخل.
- 4
ضع الكعك المشكل على صواني خبز مبطنة بورق زبدة، مع ترك مسافة بينها.
- 5
سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية). اخبز الكعك لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون فاتحًا.
- 6
اترك الكعك ليبرد قليلاً على رف شبكي. بمجرد أن يبرد، رشه بسخاء بالسكر البودرة قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن خميرتك نشطة بالتحقق من وجود رغوة بعد خلطها بالحليب الدافئ.
- ✓لا تفرط في حشو الكعك، لأن ذلك قد يتسبب في تسرب الحشوة أثناء الخبز.
- ✓للحصول على عجينة أغنى، يمكنك إضافة صفار بيضة إضافي.
- ✓يمكن تحضير الكعك مسبقًا وتخزينه في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- استخدم مربى فواكه مختلفة أو أضف رشة قرفة إلى الحشوات.
- لنسخة مالحة، جرب حشوة مخلل الملفوف والبصل.
- رش المكسرات المفرومة أو فتات الخبز قبل الخبز.