👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تفعيل الخميرة: في وعاء صغير، اخلطي الحليب الدافئ، وملعقة صغيرة من السكر، والخميرة. اتركيها لمدة 5-10 دقائق حتى تتكون رغوة.

   💡 نصائح احترافية: تأكدي من أن الحليب دافئ، وليس ساخنًا، لتجنب قتل الخميرة.
2. 2

   في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، وبقية السكر، والملح. اصنعي فجوة في المنتصف.

   💡 نصائح احترافية: استخدام خلاط كهربائي مع خطاف العجين سيجعل العجن أسهل.
3. 3

   صبي خليط الخميرة النشط في الفجوة. أضيفي الزبدة الطرية، وصفار البيض، وبشر الليمون. اخلطي حتى تتكون عجينة خشنة.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   اعجني العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. إذا كنت تستخدمين الزبيب، أضيفيه خلال الدقائق القليلة الأخيرة من العجن.

   ⏱️ 10 minutes

   💡 نصائح احترافية: يجب أن تكون العجينة ناعمة ولزجة قليلاً.
5. 5

   ضعي العجينة في وعاء مدهون قليلاً، غطيها بغلاف بلاستيكي أو بقطعة قماش مبللة، واتركيها تتخمر في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.

   ⏱️ 1.5 hours

   💡 نصائح احترافية: فرن دافئ قليلاً (مطفاة) مكان جيد للتخمير.
6. 6

   اضغطي على العجينة لتفريغ الهواء وشكليها على شكل رغيف مستدير أو تاج مضفور. ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.

   💡 نصائح احترافية: لشكل التاج، قسمي العجينة إلى ثلاثة أجزاء، ولفيها على شكل حبال، واضفريها، ثم شكليها على شكل دائرة.
7. 7

   غطي العجينة المشكلة واتركيها تتخمر مرة أخرى لمدة 30-45 دقيقة.

   ⏱️ 45 minutes
8. 8

   سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهني البينكا بخليط البيض ورشي عليها السكر الخشن.

   ⏱️ 10 minutes
9. 9

   اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا بنيًا وتصدر صوتًا مجوفًا عند النقر عليها من الأسفل.

   ⏱️ 40 minutes

   💡 نصائح احترافية: إذا بدأ الجزء العلوي بالتحول إلى اللون البني بسرعة، غطيها بشكل فضفاض بورق الألمنيوم.
10. 10

    اتركيها تبرد تمامًا على رف شبكي قبل تقطيعها وتقديمها.