Solomon Islands Breadfruit and Fish Curry(كاري الخبز والسمك من جزر سليمان)
كاري مريح وعطري يتميز بقطع طرية من فاكهة الخبز وشرائح سمك بيضاء متفتتة مطهوة ببطء في مرق حليب جوز هند غني مع بهارات محلية.
🧂 مكونات
- 1 medium فاكهة الخبز(مقشرة، منزوعة البذور، ومقطعة إلى قطع بحجم 1.5 بوصة)
- 400 g شرائح سمك بيضاء(مثل الهامور أو القد، مقطعة إلى قطع كبيرة)
- 400 ml حليب جوز الهند(كامل الدسم)
- 1 large بصل(مفروم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch زنجبيل(مبشور)
- 1 tsp مسحوق كركم
- 1 tsp مسحوق كزبرة
- 0.5 tsp مسحوق كمون
- 0.5 tsp رقائق فلفل حار(أو حسب الذوق)
- 2 tbsp زيت نباتي
- 1 tbsp عصير ليمون حامض
- to taste ملح
- a handful كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
اسلقي قطع فاكهة الخبز في الماء حتى تصبح طرية عند وخزها بالشوكة، حوالي 15-20 دقيقة. صفيها واتركيها جانبًا.
- 2
سخني الزيت النباتي في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.
- 3
أضيفي الثوم المفروم، الزنجبيل المبشور، الكركم، الكزبرة، الكمون، ورقائق الفلفل الحار. قلبي واطهي لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة.
- 4
صبي حليب جوز الهند واتركيه على نار هادئة. تبلي بالملح.
- 5
أضيفي فاكهة الخبز المسلوقة إلى حليب جوز الهند المتشرب. اطهي لمدة 10 دقائق، مما يسمح للنكهات بالامتزاج وامتصاص فاكهة الخبز لبعض الصلصة.
- 6
ضعي قطع السمك برفق في الكاري. غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق أخرى، أو حتى ينضج السمك ويتفتت بسهولة. كوني حذرة من الإفراط في طهي السمك.
- 7
أضيفي عصير الليمون الحامض.
- 8
زيني بالكزبرة الطازجة وقدميها ساخنة، عادة مع الأرز أو القلقاس.
💡 نصائح احترافية
- ✓إذا لم تتوفر فاكهة الخبز الطازجة، يمكنك استخدام ثمرة الجاك فروت غير الناضجة كبديل، على الرغم من أن القوام سيكون مختلفًا قليلاً.
- ✓تأكدي من أن حليب جوز الهند كامل الدسم للحصول على كاري أغنى وأكثر دسمًا.
- ✓تذوقي وعدلي التوابل قبل التقديم، مع إضافة المزيد من الملح أو الفلفل الحار إذا رغبت.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي حفنة من السبانخ أو أي خضروات ورقية أخرى في الدقائق الأخيرة من الطهي.
- أضيفي خضروات جذرية أخرى مثل البطاطا الحلوة أو الكسافا مع فاكهة الخبز.
- للحصول على كاري أكثر حرارة، أضيفي فلفل حار طازج مفروم مع المنكهات العطرية.