Malva Pudding(بودينغ المالفا)
بودينغ المالفا هو حلوى جنوب أفريقية محبوبة، تشتهر بقوامها الرطب والإسفنجي ونكهتها الغنية التي تشبه الكراميل. هذه الحلوى الأيقونية، التي غالبًا ما تُقدم دافئة مع كمية وفيرة من الصلصة الحلوة والكاسترد، تجسد دفء وكرم الضيافة في الثقافة الجنوب أفريقية. أصولها محل نقاش ولكن يُعتقد أنها نشأت من مطبخ الكيب الهولندي، حيث مزجت التأثيرات الأوروبية مع المكونات المحلية.
🧂 مكونات
- 30 g دقيق لجميع الأغراض(حوالي 190 جرام)
- 200 g بيكربونات الصودا
- 2 ملح(Large, at room temperature)
- 2 tbsp زبدة، طرية(بالإضافة إلى المزيد لدهن الطبق)
- 180 g سكر بني فاتح(حوالي 200 جرام)
- 1 tsp مربى المشمش(ناعم، في درجة حرارة الغرفة)
- 120 ml بيض كبير(في درجة حرارة الغرفة)
- 1 tsp حليب(حوالي 190 مل، في درجة حرارة الغرفة)
- 250 ml خل أبيض(For the sauce)
- 60 g زبدة(للصلصة، حوالي 57 جرام)
- 150 g كريمة خفق ثقيلة(حوالي 180 مل، للصلصة)
- for serving سكر بني(للصلصة، حوالي 150 جرام)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهن طبق خبز بمقاس 9x13 بوصة (23x33 سم) بسخاء بالزبدة.
⏱️ 5 minutes - 2
في وعاء كبير، اخفق الزبدة الطرية مع كوب واحد من السكر البني الفاتح حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا. أضف مربى المشمش مع الخفق جيدًا، ثم أضف البيض بيضة واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة.
⏱️ 5 minutes - 3
في وعاء متوسط منفصل، اخفق الدقيق لجميع الأغراض، وبيكربونات الصودا، والملح. في إبريق صغير، اخلط الحليب والخل؛ اتركه لبضع دقائق حتى يتخثر قليلاً، ثم أضف خلاصة الفانيليا وحرك.
⏱️ 1 minute - 4
أضف المكونات الجافة تدريجيًا إلى المكونات الرطبة، بالتناوب مع خليط الحليب. ابدأ بالمكونات الجافة واختتم بها، واخلط حتى تتجانس المكونات فقط ويتكون خليط ناعم. احذر من الإفراط في الخلط.
⏱️ 1 minute - 5
اسكب الخليط في طبق الخبز المجهز ووزعه بالتساوي. اخبز لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح البودينغ ذهبي اللون ويخرج سيخ مدخل في الوسط نظيفًا.
⏱️ 3 minutes - 6
أثناء خبز البودينغ، قم بإعداد الصلصة. في قدر متوسط، اخلط 4 ملاعق كبيرة من الزبدة، وكريمة الخفق الثقيلة، و 3/4 كوب من السكر البني، و 1/4 كوب من الماء. اتركه حتى يغلي على نار متوسطة، مع التحريك المستمر حتى تذوب الزبدة والسكر تمامًا. لا تغلي بقوة؛ فقط اتركه يغلي بلطف لمدة 3 دقائق تقريبًا لتتمازج النكهات.
⏱️ 1 minute - 7
بمجرد خروج البودينغ من الفرن، استخدم سيخًا أو شوكة لعمل ثقوب في جميع أنحاء السطح. اسكب الصلصة الدافئة ببطء وبشكل متساوٍ فوق البودينغ الساخن، وتأكد من تشرب الكعكة. اترك البودينغ لمدة 10-15 دقيقة على الأقل لامتصاص الصلصة.
⏱️ 1 minute - 8
قدم بودينغ المالفا دافئًا، ويفضل تقديمه مع كمية وفيرة من الكاسترد الدافئ، أو الكريمة المخفوقة، أو مغرفة من آيس كريم الفانيليا.
⏱️ 30-35 minutes - 9
While the pudding is baking, prepare the sauce. In a saucepan, combine the 250ml heavy cream, 60g butter, and 150g granulated sugar. Heat over medium heat, stirring constantly, until the butter is melted and the sugar is completely dissolved. Do not boil.
⏱️ 5 minutes - 10
Once the pudding is baked, remove it from the oven. Immediately pierce the surface of the hot pudding all over with a skewer or fork. Slowly and evenly pour the hot cream sauce over the entire surface of the pudding. The pudding will absorb the sauce, creating a moist and decadent texture.
⏱️ 2 minutes - 11
Let the pudding sit for a few minutes to allow the sauce to soak in. Serve warm, spooned into bowls, with a generous dollop of vanilla custard.
⏱️ 5 minutes
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن جميع المكونات الرطبة للخليط، مثل البيض والحليب والزبدة، تكون في درجة حرارة الغرفة للحصول على خليط أكثر سلاسة.
- ✓لا تفرط في خلط الخليط بمجرد إضافة الدقيق، فقد يؤدي ذلك إلى بودينغ أكثر قساوة.
- ✓صب الصلصة الساخنة على البودينغ الساخن فور خروجه من الفرن أمر بالغ الأهمية لامتصاص أقصى قدر من الصلصة.
- ✓يفضل استخدام طبق خبز أوسع وأقل عمقًا (مثل مقاس 9x13 بوصة) بدلاً من طبق عميق، لأنه يسمح للصلصة بالتغلغل بشكل أكثر توازنًا.
- ✓لإضافة نكهة إضافية، يمكن إضافة رشة من البراندي أو الشيري إلى الصلصة الدافئة قبل صبها فوق البودينغ.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- لإضفاء لمسة حمضية، أضف ملعقة صغيرة من قشر البرتقال إلى الخليط.
- استبدل مربى المشمش بمربى الجوافة أو الفراولة للحصول على نكهة فاكهية مختلفة.
- أضف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو إلى المكونات الجافة للحصول على بودينغ مالفة بالشوكولاتة.
- أضف رشة من الأمارولا أو البراندي إلى الصلصة لإصدار مناسب للبالغين.