Souskluitjies(سوسكلوتجيس (كرات العجين المطبوخة في الصلصة))
Cinnamon Dumplings in Sweet Sauce
سوسكلوتجيس، وتعني "كرات العجين المطبوخة في الصلصة"، هي حلوى جنوب أفريقية تقليدية محبوبة. تتكون من كرات عجين طرية بنكهة القرفة تُطهى بلطف في صلصة حلوة ولزجة، مما يجسد تجربة طهي مريحة وحنينية.
🧂 مكونات
- 250g دقيق لجميع الأغراض(منخول لقوام أخف)
- 30g سكر حبيبات(للصلصة الحلوة)
- 1 قرفة مطحونة(مقسمة؛ 1 ملعقة صغيرة للعجين، 1 ملعقة صغيرة للتقديم)
- 125ml ماء(Whole milk recommended for richness. Room temperature.)
- 200g زبدة غير مملحة(مقسمة؛ 30 جرام للعجين، 15 جرام للصلصة، و 20 جرام للتقديم)
- 2 tsp بيضة كبيرة(بدرجة حرارة الغرفة)
- 500ml حليب(يوصى بالحليب كامل الدسم، بدرجة حرارة الغرفة)
- 15g بيكنج بودر(اختياري، لزيادة النفش)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير عجينة كرات العجين: في وعاء متوسط، اخفق الدقيق المنخول وملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. في وعاء صغير منفصل، اخفق البيضة قليلاً، ثم اخفق الزبدة المذابة (30 جرام) والحليب حتى يمتزجوا جيدًا. صب المكونات السائلة فوق المكونات الجافة واخلط بلطف بملعقة أو سباتولا حتى تتجانس المكونات فقط. يجب أن تكون العجينة طرية ولزجة قليلاً. إذا كنت تستخدم البيكنج بودر والملح، ادمجهما بلطف. لا تفرط في الخلط.
⏱️ 10 minutes - 2
تحضير الصلصة الحلوة: في قدر متوسط، اخلط 500 مل ماء، 200 جرام سكر حبيبات، و 15 جرام زبدة. ضع القدر على نار متوسطة وقلّب حتى يذوب السكر والزبدة تمامًا. اترك الخليط حتى يغلي بلطف.
⏱️ 5 minutes - 3
تشكيل وطهي كرات العجين: بمجرد أن تغلي الصلصة، خفف الحرارة واتركها تغلي ببطء. باستخدام ملعقتين صغيرتين، اسكب بعناية كميات من عجينة كرات العجين في الصلصة التي تغلي ببطء، مستهدفًا أحجامًا تقريبًا بحجم ملعقة كبيرة. تأكد من عدم تكدس كرات العجين؛ اطهيها على دفعات إذا لزم الأمر.
⏱️ 5 minutes - 4
التبخير والإنهاء: غطِ القدر بإحكام بغطاء فورًا. اترك كرات العجين تتبخر بلطف في الصلصة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تنتفخ وتنضج تمامًا. تجنب رفع الغطاء خلال هذا الوقت. يجب أن تكون كرات العجين طرية وقد امتصت بعض الصلصة الحلوة.
⏱️ 20 minutes - 5
التقديم: اغرف بلطف سوسكلوتجيس والصلصة الحلوة في أطباق تقديم فردية. رش الكمية المتبقية (20 جرام) من الزبدة المذابة ورش بسخاء الكمية المتبقية (1 ملعقة صغيرة) من القرفة المطحونة. قدمها دافئة.
⏱️ 2 minutes
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن البيض والحليب بدرجة حرارة الغرفة للحصول على كرات عجين منفوشة بشكل إضافي.
- ✓لا تفرط في خلط عجينة كرات العجين، لأن ذلك قد يؤدي إلى نتائج قاسية.
- ✓قاوم إغراء رفع الغطاء أثناء تبخير كرات العجين لضمان طهيها بشكل صحيح وبقائها منفوشة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- للحصول على نكهة أغنى، فكر في إضافة رشة جوزة الطيب إلى عجينة كرات العجين.
- قدمها مع ملعقة كبيرة من الكريمة المخفوقة أو مغرفة من آيس كريم الفانيليا كحلوى إضافية فاخرة.