Baesuk(كمثرى كورية مطهوة بالبخار (Bae-suk))
Korean Poached Pears
الباي سوك طبق كوري تقليدي يتميز بالكمثرى المطبوخة بالبخار أو المسلوقة، وغالبًا ما تُضاف إليها المنكهات مثل الزنجبيل والتوابل. تاريخيًا، كان جزءًا من مطبخ البلاط الملكي، ويُقدّر ليس فقط كحلوى مريحة ولكن أيضًا كعلاج طبيعي للسعال والبرد نظرًا للخصائص المفيدة لمكوناته.
🧂 مكونات
- 2 كمثرى كورية(تصلح الكمثرى الآسيوية (مثل الكورية، أو أنجو، أو بوسك) بشكل أفضل.)
- 4 tbsp عسل(اضبط حسب تفضيلك للحلاوة.)
- 2 inches زنجبيل طازج(مقشر ومقطع شرائح رفيعة.)
- 1 tbsp تمر العناب (مجفف)(منزوع النوى ومقطع شرائح رفيعة. اختياري، ولكنه تقليدي.)
- 10 whole حبوب فلفل أسود كاملة(اختياري، لكنها تضيف دفئًا فريدًا.)
- 2 cups صنوبر(للتزيين. اختياري.)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير الكمثرى: اغسل الكمثرى. اقطع الربع العلوي من كل كمثرى لعمل غطاء، واحتفظ به. باستخدام ملعقة أو مغرفة البطيخ، أزل بعناية اللب والبذور من الجزء السفلي للكمثرى، مما يخلق تجويفًا. كن حذرًا لئلا تحفر بعمق شديد، فقد يؤدي ذلك إلى إضعاف هيكل الكمثرى. يمكنك الاحتفاظ بلب الكمثرى المستخرج لإضافته مرة أخرى إلى الحشوة إذا رغبت في ذلك.
⏱️ 5 minutes - 2
تجميع الحشوة: في وعاء صغير، امزج العسل وشرائح الزنجبيل وشرائح تمر العناب (إذا كنت تستخدمه) وحبوب الفلفل الأسود الكاملة (إذا كنت تستخدمها). إذا قمت باستخراج لب الكمثرى في الخطوة السابقة، يمكنك مزجه هنا أيضًا. حرك لخلط المكونات.
⏱️ 5 minutes - 3
حشو الكمثرى: وزع خليط العسل بالتساوي في تجاويف الكمثرى المجوفة. ضع أغطية الكمثرى المحفوظة مرة أخرى لتغطية الحشوة، مثل الغطاء.
⏱️ 5 minutes - 4
طهي الكمثرى بالبخار: ضع كل كمثرى محشوة في وعاء مقاوم للحرارة (هذا سيجمع أي عصائر تتسرب أثناء الطهي بالبخار). رتب الأوعية في سلة بخار فوق ماء مغلي. تأكد من أن مستوى الماء أسفل الأوعية لتجنب الاتصال المباشر. غطِ قدر البخار واطهِ على نار متوسطة منخفضة لمدة 60 دقيقة تقريبًا، أو حتى تصبح الكمثرى طرية عند وخزها بشوكة.
⏱️ 40-50 minutes - 5
التقديم: أخرج الكمثرى المطبوخة بالبخار بحذر من جهاز البخار. يمكن تقديم الباي سوك دافئًا أو باردًا. اغرف الكمثرى وعصائرها المتجمعة في أطباق فردية. زين بالصنوبر، إذا رغبت. يمكن الاستمتاع بالكمثرى المطبوخة بالبخار وشرابها معًا كحلوى أو منشط مريح.
⏱️ 5 minutes
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة زنجبيل أقوى، يمكنك إضافة المزيد من شرائح الزنجبيل إلى الحشوة.
- ✓إذا لم يكن لديك تمر العناب، يمكنك استبداله ببعض البرقوق المجفف منزوع النوى والمفروم.
- ✓تأكد من أن قدر البخار به كمية كافية من الماء لتغطية كامل وقت الطهي.
- ✓يمكن تصفية سائل السلق واستهلاكه كشاي مهدئ.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- للنسخة المسلوقة، بدلًا من الطهي بالبخار، اترك الكمثرى المحضرة تغلي في الماء مع العسل والزنجبيل وحبوب الفلفل لمدة 20-30 دقيقة حتى تنضج. يمكن تقديم السائل كمشروب.
- يمكن إضافة رشة من مسحوق القرفة إلى الحشوة لإضافة طبقة إضافية من التوابل.