Pimientos Asados(فلفل أحمر مشوي)
Roasted Red Peppers
فلفل أحمر حلو مشوي على اللهب، مقشر ومتبلم في تتبيلة بسيطة من الثوم، زيت الزيتون، وخل الشيري. هذا الطبق الإسباني الكلاسيكي (تاباس) يُقدم أفضل في درجة حرارة الغرفة ويكون ألذ في اليوم التالي.
🧂 مكونات
- 6 فلفل أحمر حلو(حبات كبيرة وصلبة)
- 4 cloves ثوم(مقطع إلى شرائح رفيعة)
- 80 ml زيت زيتون بكر ممتاز(استخدم زيتًا عالي الجودة لأفضل نكهة)
- 1 tbsp خل شيري(أو خل النبيذ الأحمر)
- to taste ملح(يوصى بملح البحر الناعم)
👨🍳 تعليمات
- 1
جهّز الفلفل للشوي. يمكنك شيه تحت الشواية (الفرن)، فوق لهب مباشر على موقد الغاز، أو في فرن شديد الحرارة. للشوي في الفرن، سخّن الفرن مسبقًا إلى 230 درجة مئوية (450 درجة فهرنهايت). ضع الفلفل على صينية خبز مبطنة بورق زبدة أو قصدير، أو مباشرة على رف الفرن إذا كنت تستخدم الشواية الغازية أو اللهب المباشر.
⏱️ 5 minutes - 2
اشوِ الفلفل، مع قلبه من حين لآخر، حتى يصبح القشر أسود ومتقشرًا من جميع الجوانب. هذا يدل على أن اللحم الموجود تحته أصبح طريًا ومدخنًا. تستغرق هذه العملية عادةً 25-35 دقيقة في الفرن، أو حوالي 10-15 دقيقة فوق لهب مباشر، مع التقليب المتكرر.
⏱️ 25-35 minutes - 3
انقل الفلفل المشوي الساخن فورًا إلى وعاء مقاوم للحرارة. غطّ الوعاء بإحكام بغلاف بلاستيكي أو بغطاء، أو ضعه في كيس ورقي وأغلقه. اتركه ليتبخر البخار لمدة 15-20 دقيقة على الأقل. تعمل عملية التبخير هذه على فك القشر، مما يجعله أسهل في التقشير.
⏱️ 15-20 minutes - 4
بمجرد أن يبرد الفلفل بدرجة كافية للتعامل معه، قشّر قشوره السوداء بلطف. يجب أن تنزلق بسهولة. قطّع الفلفل إلى نصفين أو أرباع، وأزل البذور والأغشية، وتخلص منها. قطّع لب الفلفل المقشر إلى شرائح سميكة (بعرض 1-2 سم تقريبًا).
⏱️ 10 minutes - 5
رتّب شرائح الفلفل في طبق تقديم مسطح أو على طبق. وزّع الثوم المقطع شرائح رفيعة بالتساوي فوق الفلفل. رش بسخاء بزيت الزيتون البكر الممتاز وخل الشيري. تبّل بالملح حسب الذوق.
⏱️ 5 minutes - 6
اترك الفلفل لينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم. هذا يسمح للنكهات بالاندماج بشكل جميل. يمكن أيضًا تبريده في الثلاجة وإعادته إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
⏱️ 1 hour minimum
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على أفضل نكهة، قم بإعداد هذا الطبق قبل يوم وقم بتبريده. اتركه ليصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
- ✓استخدم أجود أنواع زيت الزيتون البكر الممتاز الذي يمكنك العثور عليه؛ نكهته واضحة في هذا الطبق البسيط.
- ✓قدّمه في درجة حرارة الغرفة كطبق تاباس، أو طبق جانبي، أو مقبلات.
- ✓إذا لم يكن لديك خل شيري، فإن خل النبيذ الأحمر بديل جيد.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف بضعة فصوص أنشوجة محفوظة في الزيت، مفتتة، مع الثوم.
- أضف ملعقة كبيرة من الكبر (capers) لمذاق مالح.