Khibz bil Joz(خبز بالجوز)
Syrian Nut Bread
خبز بالجوز هو خبز حلو خفيف وعطري، غالبًا ما يُصنع في المناسبات الخاصة أو الأعياد في سوريا. يتميز بعجينة طرية وغنية مليئة بالجوز المفروم، وعادة ما يُنكه بماء الورد أو ماء زهر البرتقال.
🧂 مكونات
- 4 cups طحين لجميع الأغراض
- 2.25 tsp خميرة جافة فورية
- 0.5 cup سكر
- 1 tsp ملح
- 1 cup حليب دافئ(حوالي 110 درجة فهرنهايت (43 درجة مئوية))
- 2 large بيض(بدرجة حرارة الغرفة)
- 0.5 cup زبدة غير مملحة(طرية)
- 1 cup جوز(مفروم)
- 1 tsp ماء ورد أو ماء زهر البرتقال
- 1 large egg بيضة مخفوقة للدهن(مخفوقة مع 1 ملعقة كبيرة ماء)
- 2 tbsp سمسم(للتزيين (اختياري))
👨🍳 تعليمات
- 1
تفعيل الخميرة: في وعاء صغير، اخلط الحليب الدافئ، 1 ملعقة كبيرة من السكر، والخميرة. اتركه لمدة 5-10 دقائق حتى يتشكل رغوة.
- 2
خلط العجينة: في وعاء كبير أو وعاء العجانة، اخلط الطحين، الكمية المتبقية من السكر، والملح. أضف خليط الخميرة المفعل، البيض، والزبدة الطرية. اخلط حتى تتكون عجينة خشنة.
- 3
عجن العجينة: انقل العجينة إلى سطح مرشوش بقليل من الطحين واعجن لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. إذا كنت تستخدم عجانة، اعجن باستخدام خطاف العجين لمدة 6-8 دقائق.
- 4
الارتفاع الأول: ضع العجينة في وعاء مدهون قليلاً بالزيت، وغطها بغلاف بلاستيكي أو قطعة قماش مبللة، واتركها ترتفع في مكان دافئ لمدة 1 إلى 1.5 ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.
- 5
إضافة المكسرات والنكهة: اضغط بلطف على العجينة لإخراج الهواء. انقلها إلى سطح مرشوش بقليل من الطحين واعجن الجوز المفروم وماء الورد (أو ماء زهر البرتقال) حتى يتوزعا بالتساوي.
- 6
تشكيل الخبز: قسّم العجينة إلى حصص حسب الرغبة (على سبيل المثال، 10 كرات صغيرة أو رغيف كبير واحد). شكّلها على شكل كرات أو رغيف وضعها على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
- 7
الارتفاع الثاني: غطّ العجينة المشكلة بشكل غير محكم واتركها ترتفع مرة أخرى لمدة 30-45 دقيقة، أو حتى تنتفخ.
- 8
الخبز: سخّن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). ادهن سطح الخبز بخليط البيض المخفوق ورش بذور السمسم، إذا كنت تستخدمها. اخبز لمدة 30-35 دقيقة للرغيف الكبير، أو 20-25 دقيقة للكرات الصغيرة، حتى يصبح ذهبي اللون وينضج تمامًا.
- 9
التبريد: اترك الخبز ليبرد على رف شبكي قبل التقطيع والتقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن حليبك دافئ، وليس ساخنًا، لتجنب قتل الخميرة.
- ✓البيض بدرجة حرارة الغرفة والزبدة الطرية تمتزجان بشكل أفضل في العجينة.
- ✓لا تفرط في عجن العجينة بعد إضافة المكسرات، فقد يؤدي ذلك إلى جعل الخبز قاسيًا.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- استخدم الفستق أو اللوز بدلاً من الجوز.
- أضف رشة من الهيل أو القرفة إلى العجينة لمزيد من البهارات.
- رش الشراب البسيط المنقوع بماء الورد بعد الخبز للحصول على خبز أحلى.