Syrian Knafeh Bil Jibneh(الكنافة بالجبنة السورية)
الكنافة بالجبنة هي حلوى شرق أوسطية شهيرة مصنوعة من عجينة الكنافة (الشعيرية) طبقات مع جبنة لطيفة قابلة للذوبان ومغمورة في شراب حلو. تشتهر بتناقضها المبهج بين العجينة المقرمشة الذهبية والجبنة اللزجة الحلوة والمالحة.
🧂 مكونات
- 400 g عجينة الكنافة (شعيرية)
- 150 g زبدة غير مملحة(مذابة)
- 300 g جبنة عكاوي(منزوعة الملح ومبشورة أو مفرومة ناعمًا)
- 100 g جبنة موزاريلا(مبشورة، لمزيد من الذوبان)
- 250 ml ماء(للشراب)
- 250 g سكر حبيبات(للشراب)
- 1 tsp ماء ورد
- 50 g فستق(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
جهّز الجبنة: إذا كنت تستخدم جبنة عكاوي مالحة، انقعها في ماء بارد لمدة 2-4 ساعات على الأقل، مع تغيير الماء كل 30 دقيقة، حتى لا تعود مالحة. صفيها جيدًا وابشرها أو افرمها ناعمًا.
- 2
سخّن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). في وعاء كبير، اخلط عجينة الكنافة المبشورة مع الزبدة المذابة. امزج جيدًا بيديك حتى تتغطى كل خصلة.
- 3
اضغط نصف كمية عجينة الكنافة المغموسة بالزبدة بالتساوي في قاع صينية خبز مستديرة مدهونة بقياس 9 بوصات أو صينية مستطيلة بنفس الحجم.
- 4
وزّع جبنة العكاوي المحضرة وجبنة الموزاريلا المبشورة بالتساوي فوق الطبقة السفلية من عجينة الكنافة.
- 5
ضع الطبقة المتبقية من عجينة الكنافة المغموسة بالزبدة فوق طبقة الجبنة، واضغط برفق لتغطيتها بالكامل.
- 6
اخبز لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح الجزء العلوي ذهبي اللون ومقرمشًا.
- 7
أثناء خبز الكنافة، قم بتحضير الشراب. في قدر، اخلط الماء والسكر. اتركه يغلي، ثم اخفض الحرارة واتركه يغلي لمدة 10 دقائق حتى يتكاثف قليلاً. أضف ماء الورد واتركه ليبرد.
- 8
بمجرد خروج الكنافة من الفرن، اسكب الشراب البارد فورًا وبشكل متساوٍ فوق الحلوى الساخنة. ستسمع صوت أزيز.
- 9
زيّن بالفستق المفروم. اتركها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة قبل تقطيعها وتقديمها دافئة.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من نزع الملح جيدًا من جبنة العكاوي، لأنها يمكن أن تكون مالحة جدًا.
- ✓استخدم زبدة ذات نوعية جيدة للحصول على أفضل نكهة وقرمشة.
- ✓يجب أن يكون الشراب باردًا عند سكبه فوق الكنافة الساخنة للحصول على أفضل قوام.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من ملون الطعام البرتقالي إلى خليط عجينة الكنافة للحصول على لون نابض بالحياة تقليدي.
- استخدم مزيجًا من الأجبان مثل النابلسي، الحلوم، أو حتى الريكوتا.
- أضف طبقة من القشطة في المنتصف للحصول على نسخة أكثر فخامة.