Ikan Goreng Bumbu Kuning(سمك مقلي بصلصة صفراء)
طبق لذيذ من السمك المقلي والمغطى بصلصة توابل صفراء زاهية، يقدم مزيجًا رائعًا من الأعشاب والتوابل العطرية.
🧂 مكونات
- 4 medium سمك كامل (مثل الهامور، البلطي)(منظف ومقشر)
- 2 tbsp عصير ليمون
- 1.5 tsp ملح
- 1 tsp مسحوق كركم
- 1 tsp مسحوق كزبرة
- 5 cloves فصوص ثوم
- 6 medium بصل صغير
- 3 cm زنجبيل
- 2 cm جذور كركم(طازجة، مقشرة)
- 4 tbsp زيت نباتي(لصلصة التوابل والقلي)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير السمك: اصنع شقوقًا سطحية على جانبي كل سمكة. افركها بعصير الليمون وملعقة صغيرة من الملح، اتركها لمدة 10 دقائق، ثم اشطفها وجففها.
- 2
تحضير صلصة التوابل: اطحن أو امزج البصل الصغير، الثوم، الزنجبيل، الكركم الطازج، مسحوق الكركم، مسحوق الكزبرة، نصف ملعقة صغيرة متبقية من الملح، و 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي حتى تتكون عجينة ناعمة.
- 3
تتبيل السمك: غطِ السمك بسخاء من الداخل والخارج بصلصة التوابل. اتركه لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو حتى ساعة في الثلاجة.
- 4
قلي السمك: سخّن كمية كافية من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة أو ووك على حرارة متوسطة إلى عالية. ضع السمك المتبل بحذر في الزيت الساخن واقليه حتى يصبح ذهبي اللون ومطهوًا جيدًا، حوالي 6-8 دقائق لكل جانب.
- 5
التصفية والتقديم: أخرج السمك من المقلاة وصفّه على ورق المطبخ. قدّمه ساخنًا مع الأرز المبخر وصلصة السامبال المفضلة لديك (معجون الفلفل الحار).
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن الزيت ساخن بما يكفي قبل القلي للحصول على قشرة مقرمشة.
- ✓عدّل كمية الفلفل الحار في الصلصة حسب مستوى التوابل المفضل لديك.
- ✓جذور الكركم الطازجة توفر لونًا أكثر حيوية ونكهة أقوى.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- استخدم شرائح السمك بدلاً من السمك الكامل لطهي أسرع.
- أضف عودًا من عشبة الليمون (مدقوقًا) إلى صلصة التوابل لإضفاء رائحة إضافية.