Togolese Fish Stew(يخنة سمك توغولية)
Lanmoumou Dessi
يخنة سمك لذيذة وعطرية، اللانمومو ديسي طبق أساسي في المطبخ التوغولي. يتميز بقطع سمك طرية مطهوة في مرق غني قائم على الطماطم مع مزيج من التوابل والأعشاب العطرية. غالبًا ما يُقدم هذا الطبق مع الأرز أو الكسكس، مما يجعله وجبة دسمة ومشبعة.
🧂 مكونات
- 1.5 lb فيليه سمك أبيض (مثل البلطي، القد، الهامور)(مقطع إلى قطع بحجم 2 بوصة)
- 2 tbsp زيت الزيتون
- 1 medium بصل(مفروم)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 1 tsp زنجبيل(مبشور طازجًا)
- 1 tsp كمون
- 1 tsp كزبرة
- 0.5 tsp كركم
- 0.25 tsp فلفل كايين(أو حسب الذوق)
- 14.5 oz طماطم مقطعة(بدون تصفية)
- 3 cups مرق سمك أو خضار
- 0.25 cup كزبرة خضراء(مفرومة)
- 1 to taste ملح
- 1 to taste فلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن زيت الزيتون في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة إلى عالية. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين، حوالي 5 دقائق.
- 2
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتهما.
- 3
قلّب في الكمون، الكزبرة، الكركم، وفلفل الكايين. اطبخ لمدة دقيقة واحدة، مع التحريك المستمر، حتى تفوح رائحة التوابل.
- 4
أضف الطماطم المقطعة (مع عصائرها) ومرق السمك. اترك الخليط حتى يغلي.
- 5
أضف قطع السمك برفق إلى المرق المغلي. خفّض الحرارة إلى درجة منخفضة، غطّ، واطبخ لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج السمك ويتفتت بسهولة.
- 6
أضف الكزبرة الخضراء المفرومة. تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
- 7
قدّم ساخنًا، مع الأرز المطبوخ أو الكسكس.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم سمكًا أبيضًا متماسكًا يحتفظ بشكله جيدًا أثناء الطهي.
- ✓اضبط كمية فلفل الكايين حسب مستوى البهار الذي تفضله.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من معجون الطماطم مع الطماطم المقطعة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف حبة فلفل رومي مقطعة (أي لون) مع البصل لنكهة وقوام إضافيين.
- أضف علبة حمص مصفاة ومغسولة لإضافة المزيد من البروتين والتشبع.
- زيّن بالبقدونس الطازج أو اعصر عليه القليل من عصير الليمون قبل التقديم.