Palusami(بالوسامي)
بالوسامي طبق تقليدي من توفالو، مصنوع من أوراق القلقاس وحليب جوز الهند، وغالبًا ما يُتبل بالبصل والثوم. إنه طبق غني ودسم ولذيذ، يُخبز أو يُطهى بالبخار عادةً حتى تصبح الأوراق طرية وتمتص نكهة حليب جوز الهند. إنه طبق محبوب للمناسبات الخاصة والتجمعات العائلية.
🧂 مكونات
- 20-30 large أوراق القلقاس(طازجة، مع إزالة السيقان)
- 2 cups حليب جوز الهند(كامل الدسم)
- 1 large بصل(مفروم ناعمًا)
- 2 cloves ثوم(مفروم)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 450 g لحم بقري معلب أو تونة معلبة(اختياري، مقطع مكعبات)
👨🍳 تعليمات
- 1
اغسل أوراق القلقاس جيدًا وأزل السيقان القاسية. إذا كانت الأوراق كبيرة جدًا، يمكنك تقطيعها إلى نصفين.
💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الأوراق نظيفة وخالية من أي أوساخ. - 2
في وعاء خلط، اخلط حليب جوز الهند، والبصل المفروم، والثوم المفروم، والملح، والفلفل. إذا كنت تستخدم لحم البقر المعلب أو التونة، أضفها إلى هذا المزيج وقلّب جيدًا.
💡 نصائح احترافية: اضبط الملح والفلفل حسب تفضيلك. - 3
ضع 2-3 ورقة قلقاس على سطح مستوٍ، مع تداخلها قليلاً. ضع كمية من خليط حليب جوز الهند في وسط الأوراق.
💡 نصائح احترافية: استخدام طبقات متعددة من الأوراق يساعد على احتواء الحشوة. - 4
اطوِ حواف أوراق القلقاس إلى الداخل لإنشاء عبوة أنيقة، تغطي الحشوة. كرر هذه العملية حتى يتم استخدام كل الخليط والأوراق.
- 5
ضع العبوات في طبق خبز أو في قدر بخاري. إذا كنت تخبز، سخّن الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) وغطِّ الطبق بورق الألمنيوم. اخبز لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى تصبح الأوراق طرية.
💡 نصائح احترافية: إذا كنت تطهو بالبخار، اطهِ بالبخار لنفس المدة تقريبًا. - 6
أخرجها من الفرن أو قدر البخار، اتركها تبرد قليلاً، وقدمها ساخنة.
💡 نصائح احترافية
- ✓إذا لم تكن أوراق القلقاس متوفرة، يمكن استخدام السبانخ أو أوراق اللفت كبديل، على الرغم من أن النكهة ستكون مختلفة.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، استخدم حليب جوز الهند كامل الدسم.
- ✓تقليديًا، يُطهى بالوسامي في 'أومو' (فرن أرضي)، مما يضفي نكهة دخانية فريدة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف مكعبات طماطم أو رقائق فلفل حار إلى خليط حليب جوز الهند لإضافة نكهة وحرارة إضافية.
- أضف قطعًا صغيرة من السمك الطازج أو الدجاج إلى الحشوة.