Kutia with Poppy Seeds and Honey(كوتيا بالخشخاش والعسل)
حلوى تقليدية من الحبوب، تُقدم عادة خلال عيد الميلاد والاحتفالات الهامة الأخرى، ترمز للازدهار وحسن الحظ.
🧂 مكونات
- 200 g حبوب القمح الكامل(أو الشعير المقشر)
- 600 ml ماء
- 150 g بذور الخشخاش
- 150 g عسل(أو حسب الذوق)
- 100 g جوز(مفروم، محمص)
- 50 g زبيب(اختياري)
- 1-2 tbsp سكر(اختياري، إذا لم يكن العسل حلوًا بما فيه الكفاية)
- 1 tsp بشر برتقال(اختياري، لإضافة نكهة)
👨🍳 تعليمات
- 1
اشطف حبوب القمح جيدًا تحت الماء البارد. ضعها في قدر مع 600 مل من الماء. اتركها تغلي، ثم خفف الحرارة، غطّها، واتركها على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى تنضج ويمتص معظم الماء. صفِّ أي ماء زائد.
⏱️ 1 hour - 2
أثناء طهي القمح، قم بتحضير بذور الخشخاش. صب الماء المغلي فوق بذور الخشخاش في وعاء، غطّها، واتركها تنقع لمدة 30 دقيقة تقريبًا. صفِّ الماء جيدًا.
⏱️ 30 minutes - 3
اطحن بذور الخشخاش المنقوعة باستخدام الهاون والمدقة أو محضرة الطعام حتى تطلق سائلها اللبني. يمكن أن تستغرق هذه العملية بعض الوقت.
💡 نصائح احترافية: بدلاً من ذلك، يمكنك استخدام بذور الخشخاش المطحونة مسبقًا، ولكن نقع وطحن البذور الطازجة يعطي قوامًا ونكهة أفضل. - 4
في وعاء كبير، اخلط حبوب القمح المطبوخة، بذور الخشخاش المطحونة، العسل، والجوز المفروم والمحمص. إذا كنت تستخدم الزبيب وبشر البرتقال، أضفهما الآن.
- 5
امزج جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا. تذوق وأضف المزيد من العسل أو القليل من السكر إذا كنت تفضله أكثر حلاوة.
💡 نصائح احترافية: يجب أن يكون القوام رطبًا ولكن ليس سائلًا. اضبطه بقليل من الماء الدافئ أو المزيد من العسل إذا لزم الأمر. - 6
انقل الكوتيا إلى طبق التقديم. يمكن تقديمها فورًا أو تبريدها.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من طهي حبوب القمح حتى تصبح طرية ولكن ليست مهروسة.
- ✓طحن بذور الخشخاش أمر ضروري لإطلاق نكهتها وإنشاء القوام المميز.
- ✓اضبط الحلاوة حسب تفضيلك بإضافة المزيد من العسل أو أقل.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- استخدم مكسرات أخرى مثل اللوز أو البندق.
- أضف التوت البري المجفف أو المشمش المجفف لإضفاء نكهة فاكهية مختلفة.
- تتضمن بعض الوصفات كمية صغيرة من الزبدة المذابة لإضافة الثراء.