Nalysnyky(ناليسنيكي)
Sweet Cheese Crepes
كرِيب أوكراني رقيق، يُعرف باسم ناليسنيكي، يُحشى بخليط جبنة قروية كريمي وحلو قليلاً (أو ريكوتا)، غالباً ما يُعزز بالزبيب أو الشبت. عادة ما تُلف وتُقلى أحياناً أو تُخبز، مما يوفر طبقاً مريحاً ومتعدد الاستخدامات مثالياً للفطور أو الحلوى أو وجبة خفيفة.
🧂 مكونات
- 1 cup دقيق لجميع الأغراض
- 1 cup حليب(يُفضل الحليب كامل الدسم)
- 2 large بيض
- 1 tbsp سكر
- 0.5 tsp ملح
- 2 tbsp زبدة(مذابة، بالإضافة إلى المزيد لدهن المقلاة)
- 1.5 cup جبنة قروية أو جبنة ريكوتا(يُفضل كاملة الدسم)
- 1 large صفار بيض
- 2 tbsp سكر حبيبات(للحشو)
- 0.25 cup زبيب ذهبي(اختياري، منقوع في ماء ساخن لمدة 20 دقيقة ومصفى)
- 2 tbsp كريمة حامضة(للتقديم)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير خليط الكريب: في وعاء كبير، اخفق الدقيق وملعقة كبيرة من السكر والملح. في وعاء منفصل، اخفق الحليب والبيض وملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة. أضف المكونات السائلة تدريجياً إلى المكونات الجافة، واخفق حتى يصبح المزيج ناعماً وخالياً من الكتل. اترك الخليط يرتاح لمدة 15-20 دقيقة.
- 2
تحضير الحشو: في وعاء متوسط، اخلط الجبنة القروية (أو الريكوتا)، وصفار البيض، وملعقتين كبيرتين من السكر، والزبيب المصفى (إذا كنت تستخدمه). امزج جيداً حتى يصبح ناعماً. إذا كان الخليط جافاً جداً، أضف ملعقة صغيرة من الحليب أو الكريمة.
- 3
طهي الكريب: سخّن مقلاة غير لاصقة مدهونة بقليل من الزبدة على نار متوسطة. اسكب حوالي 1/4 كوب من الخليط في المقلاة وحرّك لتكوين طبقة رقيقة ومتساوية. اطهُ لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب، حتى يصبح ذهبي اللون قليلاً. كرر مع باقي الخليط، مع دهن المقلاة حسب الحاجة. يجب أن تحصل على حوالي 8-10 قطع كريب.
- 4
تجميع الناليسنيكي: ضع قطعة كريب بشكل مسطح. افرد حوالي 2-3 ملاعق كبيرة من حشو الجبنة بالتساوي على السطح، مع ترك حافة صغيرة. اطوِ الجانبين إلى الداخل، ثم ابدأ باللف من أحد الطرفين مثل لف السويسرول.
- 5
للتقديم الفوري: يمكنك قلي قطع الناليسنيكي الملفوفة في قليل من الزبدة حتى يصبح لونها ذهبياً من الجانبين. قدمها دافئة مع الكريمة الحامضة.
- 6
للخبز: سخّن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (160 درجة مئوية). ادهن طبق خبز بقليل من الزبدة. رتب قطع الناليسنيكي الملفوفة بحيث يكون جانب الإغلاق لأسفل في الطبق. اسكب قليلاً من الكريمة الحامضة أو الزبدة المذابة فوقها. اخبز لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تسخن تماماً ويصبح لونها ذهبياً خفيفاً.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على حشو أكثر نعومة، يمكنك معالجة الجبنة القروية أو الريكوتا في محضرة الطعام.
- ✓إذا كنت تستخدم جبنة قروية طازجة، تأكد من أنها ليست رطبة جداً. إذا كانت كذلك، صفيها جيداً.
- ✓يمكن تحضير الناليسنيكي مسبقاً وتخزينها في الثلاجة ليوم أو يومين. أعد تسخينها بلطف في الفرن أو على الموقد.
- ✓لتحضير نسخة مالحة، استغنِ عن السكر في الحشو وأضف الشبت الطازج ورشة فلفل أسود.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا إلى خليط الكريب لتحلية خفيفة.
- للحصول على حشو أغنى، أضف ملعقة كبيرة من الكريمة الحامضة أو الكريمة الثقيلة.
- قدم مع المربى، أو التوت الطازج، أو قليل من العسل.