Varenyky with Sweet Cheese and Raisins(فارينيكي بالجبنة الحلوة والزبيب)
تنوع لذيذ من طبق الفارينيكي الأوكراني الكلاسيكي، هذه الفطائر محشوة بجبنة المزارعين الكريمية الحلوة والزبيب الممتلئ، لتقدم نكهة مريحة وحلوة بشكل خفيف.
🧂 مكونات
- 3 cups دقيق لجميع الأغراض(بالإضافة إلى المزيد للرش)
- 1 cup ماء دافئ
- 1 large بيضة
- 1 tsp ملح
- 500 g جبنة المزارعين (تفوروج)(مصفاة جيداً)
- 4 tbsp سكر حبيبات(أو حسب الرغبة)
- 1 large صفار بيض
- 1/2 cup زبيب(منقوع في ماء دافئ لمدة 10 دقائق ومصفى)
- 2 tbsp زبدة(مذابة، للتقديم)
- 1/2 cup كريمة حامضة(للتقديم)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخفق الدقيق والملح. في وعاء منفصل، اخفق الماء الدافئ والبيضة. أضف المكونات السائلة تدريجياً إلى المكونات الجافة، واخلط حتى تتكون عجينة خشنة. انقلها إلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق واعجن لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. غطها بقطعة قماش مبللة واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- 2
تحضير الحشوة: في وعاء متوسط، اخلط جبنة المزارعين المصفاة، والسكر، وصفار البيض، والزبيب المصفى. اخلط جيداً حتى تتجانس تماماً. تذوق واضبط السكر إذا لزم الأمر.
- 3
تجميع الفارينيكي: قسم العجينة إلى قسمين. افرد جزءاً واحداً على سطح مرشوش بقليل من الدقيق بسماكة حوالي 1/8 بوصة. استخدم قاطعاً دائرياً (قطره حوالي 3 بوصات) لقطع دوائر. ضع حوالي 1 ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل دائرة. اطوِ العجينة فوق الحشوة لتشكيل نصف دائرة، واضغط على الحواف بإحكام لإغلاقها. يمكنك تجعيد الحواف بالشوكة أو عن طريق طيها حول إصبعك. كرر العملية مع باقي العجين والحشوة.
- 4
طهي الفارينيكي: قم بغلي كمية كبيرة من الماء المملح في قدر كبير. أضف الفارينيكي بحذر على دفعات، مع التأكد من عدم تكديس القدر. اطهها لمدة 3-5 دقائق بعد أن تطفو على السطح، أو حتى تنضج العجينة تماماً. استخدم ملعقة مثقوبة لإزالة الفارينيكي المطبوخ.
- 5
التقديم: قلب الفارينيكي المطبوخ مع الزبدة المذابة. قدمها فوراً مع ملعقة من الكريمة الحامضة.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن جبنة المزارعين مصفاة جيداً لمنع الحشوة من أن تكون مائية.
- ✓لا تفرط في حشو الفارينيكي، فقد يجعل ذلك من الصعب إغلاقها.
- ✓اعمل مع جزء واحد من العجين في كل مرة لمنعها من الجفاف.
- ✓التجميد: يمكن تجميد الفارينيكي غير المطبوخ على صينية خبز حتى تتجمد، ثم نقلها إلى كيس تجميد للطهي لاحقاً.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من القرفة أو مستخلص الفانيليا إلى حشوة الجبن لمزيد من النكهة.
- لنسخة مالحة، تخلى عن السكر والزبيب واحشوها بالبطاطس المهروسة والبصل المقلي.