👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   لتحضير العجينة، اخلطي الدقيق ذاتي التخمير والدهن في وعاء. أضيفي تدريجيًا خليط الماء والحليب، مع التحريك حتى تتكون عجينة متماسكة. اعجني بلطف على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 1-2 دقيقة.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن تكون العجينة متماسكة ولكن غير لاصقة.
2. 2

   ادهني طبق بودنغ بسعة 1.25 لتر. غطي الطبق بحوالي ثلثي عجينة الدهن، واضغطي عليها بالتساوي على الجوانب والقاعدة بسماكة حوالي 0.75 سم. احتفظي بالعجينة المتبقية للغطاء.

3. 3

   حضري الليمون عن طريق وخزه بالكامل باستخدام سيخ. اصنعي قطعين أفقيين في كل نصف ليمونة، على بعد حوالي الربع والثلاثة أرباع الطريق لأسفل، مع القطع حتى النهاية تقريبًا. قومي بتدوير الليمونة 180 درجة واصنعي قطعًا مشابهًا في منتصف الطريق لأسفل، في الاتجاه المعاكس، لإنشاء تأثير يشبه الأكورديون.

   💡 نصائح احترافية: يساعد هذا الليمون على إطلاق عصائره ونكهته.
4. 4

   اخلطي مكعبات الزبدة وسكر الموسكوفادو الفاتح معًا لتكوين عجينة. ضعي نصف هذا الخليط في قاع الطبق المبطن بالدهن. ضعي أنصاف الليمون المحضرة فوق خليط الزبدة والسكر. غطي الليمون بباقي عجينة الزبدة والسكر.

5. 5

   افردي عجينة الدهن الاحتياطية لتشكيل غطاء. ضعيه فوق الحشوة، واضغطي على الحواف للإغلاق. شذبي أي عجينة زائدة.

6. 6

   غطي الجزء العلوي من طبق البودنغ بإحكام بقطعة من قماش الموسلين، واربطيها بإحكام بخيط المطبخ. بدلاً من ذلك، استخدمي ورق زبدة مطوي ورقائق ألومنيوم، واربطيها بإحكام.

   💡 نصائح احترافية: يمنع الغطاء الماء من دخول البودنغ أثناء الطهي بالبخار.
7. 7

   ضعي طبق البودنغ في مقلاة كبيرة وعميقة. صبي الماء الساخن في المقلاة حتى يصل إلى منتصف جوانب الطبق تقريبًا. غطي المقلاة واطهي البودنغ على نار هادئة لمدة 3 ساعات. أضيفي الماء حسب الحاجة.

   💡 نصائح احترافية: تأكدي من أن الماء لا يجف بالغليان.
8. 8

   أخرجي طبق البودنغ بحذر من جهاز الطهي بالبخار. اتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل قلبه على طبق التقديم. قدميه ساخنًا مع الكريمة أو الآيس كريم.