New Orleans Bread Pudding(بودينغ الخبز على طريقة نيو أورلينز مع صلصة البوربون)
بودينغ الخبز من نيو أورلينز، وهو طبق حلوى محبوب بجذوره التي تعود إلى التقاليد الأوروبية وتم تكييفه في جنوب الولايات المتحدة، هو طبق غني ومريح يحول الخبز البايت إلى حلوى فاخرة. أهميته الثقافية في نيو أورلينز عميقة، وغالبًا ما يُنظر إليه على أنه طبق أساسي يعكس تاريخ المدينة في حسن الاستغلال وحبها للحلويات اللذيذة والمليئة بالنكهة.
🧂 مكونات
- 1 loaf (about 1 pound) خبز فرنسي بايت(حوالي 6-7 أكواب مقطعة مكعبات)
- 4 حليب كامل الدسم(Room temperature eggs will incorporate more smoothly into the custard.)
- 2 cups بيض كبير(مخفوق قليلاً)
- 1 cup سكر حبيبات(Adjust to your sweetness preference.)
- 2 tsp سكر بني، مضغوط(Pure vanilla extract is recommended for the best flavor.)
- 1/2 tsp كريمة خفق ثقيلة(Optional, but adds a warm spice note.)
- 1/4 tsp خلاصة فانيليا(Freshly grated nutmeg offers superior flavor.)
- 1/4 tsp قرفة مطحونة(Enhances the overall flavors.)
- for serving جوزة الطيب مطحونة(Homemade or store-bought. See tips for a simple recipe.)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير الخبز: سخّن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). فتت أو قطّع الخبز الفرنسي البايت إلى مكعبات بحجم 1 بوصة تقريبًا. إذا لم يكن خبزك جافًا بما فيه الكفاية، يمكنك تحميصه قليلاً في الفرن لمدة 5-10 دقائق لتجفيفه. ضع مكعبات الخبز في وعاء خلط كبير.
⏱️ 15 minutes (plus cooling time if toasting) - 2
نقع الخبز: في وعاء كبير منفصل، اخفق الحليب كامل الدسم، والبيض المخفوق قليلاً، والسكر الحبيبات، والسكر البني المضغوط، والكريمة الثقيلة، وخلاصة الفانيليا، والقرفة المطحونة، وجوزة الطيب المطحونة حتى تمتزج جيدًا وتذوب السكريات إلى حد كبير. صب خليط الكاسترد هذا فوق مكعبات الخبز. قلّب الخبز بلطف باستخدام ملعقة مسطحة أو بيديك للتأكد من تغطية جميع القطع. إذا كنت تستخدم الزبيب، قم بخلطه الآن. اترك الخليط لينقع لمدة 20-30 دقيقة على الأقل، مع التحريك من حين لآخر، للتأكد من أن الخبز يمتص الكاسترد.
⏱️ 5 minutes - 3
تحضير طبق الخبز: ادهن طبق خبز بحجم 9x13 بوصة بسخاء بملعقة كبيرة من الزبدة المذابة. صب خليط الخبز المنقوع في طبق الخبز المُجهز، ووزعه بالتساوي.
⏱️ 15-30 minutes - 4
خبز البودينغ: ضع طبق الخبز في الفرن المسخن مسبقًا. اخبز لمدة 50-60 دقيقة، أو حتى يتماسك البودينغ في المنتصف ويصبح ذهبي اللون من الأعلى. يجب أن يهتز المركز قليلاً ولكنه يكون ثابتًا في الغالب. سينكمش قليلاً مع برودته.
⏱️ 45-55 minutes - 5
تحضير صلصة البوربون (أثناء خبز البودينغ): في قدر صغير، قم بإذابة الملعقتين المتبقيتين من الزبدة على نار متوسطة إلى منخفضة. اخفق مع 1/2 كوب من السكر الحبيبات و 1/4 كوب من الكريمة الثقيلة. اتركه ليغلي بلطف، مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر. أضف 1/4 كوب من البوربون. استمر في الغليان بلطف لمدة 10-15 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتكثف الصلصة قليلاً وتغطي ظهر الملعقة. كن على علم بأن الصلصة ستتكثف أكثر مع برودتها. إذا كنت تفضل صلصة أقل كحولية، يمكنك غلي خليط الكريمة والسكر لفترة أطول قبل إضافة البوربون بعيدًا عن الحرارة.
⏱️ 10-15 minutes (resting)
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدام خبز فرنسي بايت أو جاف قليلاً أمر ضروري للحصول على أفضل قوام، حيث يمتص الكاسترد دون أن يصبح طريًا جدًا.
- ✓للحصول على بودينغ أغنى، يمكنك استبدال نصف كمية الحليب بالحليب كامل الدسم، أو إضافة صفار بيضة إضافي إلى خليط الكاسترد.
- ✓تأكد من عدم الإفراط في تقليب بودينغ الخبز بمجرد إضافة الكاسترد؛ التقليب اللطيف هو المفتاح للحفاظ على بعض القوام في مكعبات الخبز.
- ✓يمكن تحضير صلصة البوربون مسبقًا وتسخينها بلطف قبل التقديم.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف جوز البيكان المحمص أو الجوز إلى خليط الخبز قبل الخبز لإضافة قرمشة ونكهة إضافية.
- أضف فواكه مجففة أخرى مثل التوت البري أو الكرز، أو حتى رقائق الشوكولاتة، مع الزبيب أو بدلاً منه.
- لنسخة غير كحولية، استغنِ عن البوربون من الصلصة وقم بإعداد صلصة فانيليا أو كراميل بسيطة.