Classic Caesar Salad(سلطة سيزر الكلاسيكية)
سلطة سيزر، طبق أمريكي كلاسيكي محبوب، تتكون من خس روماني مقرمش، وخبز محمص محلي الصنع، وصلصة غنية مستحلبة. تعود أصولها إلى تيخوانا، المكسيك، في عشرينيات القرن الماضي، وسرعان ما أصبحت طبقًا أساسيًا في جميع أنحاء الولايات المتحدة، وتطورت إلى عدد لا يحصى من التنوعات.
🧂 مكونات
- 2 heads خس روماني(مغسول، مجفف، ومقطع إلى قطع بحجم اللقمة)
- 1 cup باجيت(من اليوم السابق، مقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة للخبز المحمص)
- 2 cups ثوم(2 للخبز المحمص، 2 للصلصة، مفروم)
- 4 fillets زيت زيتون بكر ممتاز(مقسم، 1/4 كوب للخبز المحمص، 1/2 كوب للصلصة)
- 1 جبنة بارميزان(مبشورة طازجة، مقسمة، 1/4 كوب للصلصة، 1/2 كوب للسلطة)
- 2 cloves صفار بيض(من بيض طازج، في درجة حرارة الغرفة)
- 2 tablespoons خردل ديجون
- 1/4 cup عصير ليمون(معصور طازجًا)
- 1 teaspoon فيليه أنشوجة(معبأة في زيت، مصفاة ومفرومة ناعمًا، أو 1-2 ملعقة صغيرة معجون أنشوجة)
- 1/2 teaspoon صلصة ورشستر
- 1/4 teaspoon ملح(أو حسب الرغبة)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير الخبز المحمص: سخّن الفرن مسبقًا إلى 375 فهرنهايت (190 درجة مئوية). في وعاء، اخلط مكعبات الباجيت مع 1/4 كوب زيت زيتون، والثوم المفروم (2 فص)، والملح، والفلفل حتى تتغطى بالتساوي. افرد مكعبات الخبز في طبقة واحدة على صينية خبز. اخبز لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا، مع التقليب في منتصف المدة. اتركه جانبًا ليبرد.
⏱️ 8 minutes - 2
تحضير قاعدة الصلصة: في وعاء متوسط، اهرس فيليه الأنشوجة المفروم (أو معجون الأنشوجة) مع الثوم المفروم (2 فص) باستخدام ظهر شوكة حتى تتكون عجينة. يساعد ذلك على توزيع نكهة الأنشوجة بالتساوي.
⏱️ 7 minutes - 3
استحلاب الصلصة: إلى عجينة الأنشوجة والثوم، أضف صفار البيض، وخردل ديجون، وعصير الليمون الطازج، وصلصة ورشستر. اخفق بقوة لدمج المكونات. مع الاستمرار في الخفق، أضف ببطء 1/2 كوب زيت الزيتون المتبقي. استمر في الخفق حتى تصبح الصلصة سميكة، كريمية، ومستحلبة.
⏱️ 3 minutes - 4
إنهاء الصلصة: أضف 1/4 كوب من جبنة البارميزان المبشورة، والملح، والفلفل الأسود المطحون طازجًا. تذوق واضبط التوابل حسب الحاجة. إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الماء أو المزيد من عصير الليمون.
⏱️ 2 minutes - 5
تجميع السلطة: في وعاء سلطة كبير، امزج خس الروماني المحضر، و 1/2 كوب جبنة البارميزان المبشورة المتبقية، والخبز المحمص المبرد. أضف حوالي ثلثي كمية الصلصة واخلط برفق حتى يتغطى الخس والخبز المحمص بالتساوي. أضف المزيد من الصلصة إذا رغبت، ولكن كن حذرًا من الإفراط في إضافة الصلصة للسلطة.
⏱️ 0 minutes
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من تجفيف خس الروماني جيدًا بعد الغسل؛ فالماء الزائد سيخفف الصلصة ويجعل السلطة لزجة.
- ✓للحصول على نكهة ثوم أقوى في الخبز المحمص، يمكنك نقع زيت الزيتون عن طريق تسخينه برفق مع فصوص ثوم مهروسة قبل خلطه بالخبز.
- ✓إذا كنت تفضل عدم استخدام صفار البيض النيء، يمكنك استخدام صلصة قائمة على المايونيز أو استخدام بيض مبستر.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف صدر دجاج مشوي، أو جمبري، أو سلمون لوجبة أكثر دسامة.
- لخيار نباتي، استبعد الأنشوجة واستخدم الكبر أو صلصة ورشستر نباتية. يمكنك أيضًا إضافة توفو مقرمش أو حمص.