Garbage Plate( طبق القمامة من روتشستر)
طبق القمامة من روتشستر هو طبق أمريكي مميز للمطاعم نشأ في روتشستر، نيويورك. إنه مزيج شهي، وغالبًا ما يكون فوضويًا، ولكنه مُرضٍ للغاية من عناصر الطعام المريحة المتعددة المكدسة عالياً في طبق واحد، مما يجسد هوية طهي إقليمية فريدة. تم تصوره في الأصل كوجبة مشبعة واقتصادية، وقد تطور ليصبح طبقًا محليًا محبوبًا معروفًا بطبيعته الغنية ومكوناته القابلة للتخصيص.
🧂 مكونات
- 2 cups لحم بقري مفروم(ينصح بنسبة دهون 80/20 للحم المفروم للصلصة)
- 1 cup بصل أصفر(1 مفروم ناعمًا لصلصة اللحم، 0.5 مفروم ناعمًا للتزيين)
- 2 ثوم(مفروم)
- 2 زيت زيتون(All-beef preferred, cut in half lengthwise or left whole.)
- 1 cup مرق لحم بقري(A spicy, ground-meat-based sauce. Store-bought or homemade.)
- 1/4 cup معجون طماطم(Finely diced, for topping.)
- for drizzling مسحوق فلفل حار(Classic yellow mustard for topping.)
- 1 tablespoon بابريكا(For crisping home fries, optional.)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير صلصة اللحم: في مقلاة كبيرة أو قدر، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل الأصفر المفروم ناعمًا والثوم المفروم؛ اقلِ حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق. أضف اللحم البقري المفروم إلى المقلاة واطهيه، مع تفتيته بملعقة، حتى يصبح بني اللون. صفِّ الدهون الزائدة. أضف مرق اللحم البقري ومعجون الطماطم حتى يمتزجا جيدًا. أضف مسحوق الفلفل الحار، البابريكا، الكمون، القرفة، البهار الحلو، الفلفل الحار (كايين)، السكر البني (إذا كنت تستخدمه)، الملح، والفلفل الأسود. اترك المزيج يغلي، ثم خفف النار إلى منخفضة، وغطِّ، واطهِ لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو حتى ساعة، مع التحريك من حين لآخر، للسماح للنكهات بالاندماج وتكثيف الصلصة. أضف القليل من المرق أو الماء إذا أصبحت جافة جدًا.
⏱️ 15 minutes - 2
تحضير الأطباق الجانبية: أثناء طهي صلصة اللحم، اطهِ البطاطس المقلية حسب التعليمات الموجودة على العبوة حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشة. بدلاً من ذلك، قم بإعداد بطاطس مقلية منزلية أو بطاطس محمصة. قم بإعداد سلطة المعكرونة إذا كنت تصنعها من الصفر، أو جهّز النسخة الجاهزة.
⏱️ 10-15 minutes - 3
طهي البروتينات: اشوِ أو اقلِ باتيه الهامبرغر حسب درجة النضج التي تفضلها. إذا كنت تصنع تشيز برجر، ضع شريحة من الجبن الأمريكي خلال الدقيقة الأخيرة من الطهي حتى تذوب. إذا كنت تستخدم النقانق، اشوها أو اسلقها حسب تفضيلك.
⏱️ 5 minutes - 4
تجميع الأطباق: لكل حصة، ابدأ بوضع كمية وفيرة من البطاطس المقلية على نصف الطبق وكمية وفيرة من سلطة المعكرونة على النصف الآخر. هذا يشكل الطبقة الأساسية.
⏱️ 2 minutes - 5
إضافة البروتين: ضع باتيه هامبرغر (أو باتيه تشيز برجر) فوق الطبقات الأساسية. إذا كنت تستخدم النقانق، اقطعها إلى نصفين طوليًا أو إلى قطع بحجم اللقمة ورتبها فوقها.
⏱️ 3 minutes
💡 نصائح احترافية
- ✓يمكن صنع صلصة اللحم مسبقًا وإعادة تسخينها؛ غالبًا ما تتحسن نكهتها مع مرور الوقت.
- ✓لتجربة أصيلة، لا تبخل في الكميات - طبق القمامة مُعد ليكون وجبة دسمة.
- ✓في حين أن تشيز برجر والنقانق هي الكلاسيكيات، لا تتردد في تجربة بروتينات أخرى مثل شرائح الدجاج المشوي أو النقانق الإيطالية.
- ✓صلصة 'السبايسي' هي المفتاح؛ تأكد من أنها تحتوي على توازن جيد بين النكهات المالحة، الحارة، والحلوة قليلاً.
- ✓تقليديًا، يُقدم الطبق مع خبز إيطالي مدهون بالزبدة، مثالي لامتصاص أي صلصة متبقية.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- استبدل الفول المخبوز أو البطاطس المحمصة بأحد المكونات الأساسية (البطاطس المقلية أو سلطة المعكرونة).
- أضف بيضة مقلية من الأعلى لتغيير 'طبق الإفطار'.
- أضف لحومًا أخرى مثل قطع الدجاج، شرائح اللحم، أو حتى شرائح السمك.
- لنسخة نباتية، استخدم باتيه نباتي أو فطر بورتوبيلو مشوي.