👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   للعجينة: اخلط الدقيق والملح في وعاء. أضف الزبدة الباردة وادمجها حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز الخشن. امزج صفار البيض مع الماء المثلج وأضفه تدريجياً إلى خليط الدقيق حتى تتجمع العجينة. لفها بالبلاستيك وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

   💡 نصائح احترافية: لا تفرط في عجن العجينة.
2. 2

   للحشوة: في وعاء كبير، اخلط الريكوتا، السبانخ المعصورة، البارميزان، جوزة الطيب، الملح، والفلفل. اخلط جيداً.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من عصر السبانخ جيداً لتجنب حشوة مائية.
3. 3

   سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). افرد ثلثي العجينة وقم بتغطية طبق فطيرة بقطر 24-26 سم (9-10 بوصات). قص العجين الزائد.

4. 4

   وزع خليط الريكوتا والسبانخ بالتساوي في الطبق المبطن بالعجين. قم بعمل 6 حفر صغيرة في الحشوة واكسر بيضة كاملة بعناية في كل حفرة.

   💡 نصائح احترافية: كن لطيفاً عند كسر البيض للحفاظ على صفار البيض سليماً.
5. 5

   افرد العجين المتبقي وضعه فوق الحشوة. قم بقرص الأطراف لإغلاقها. قم بعمل بعض الفتحات في العجينة العلوية.

6. 6

   ادهن العجينة العلوية بالبيض المخفوق. اخبز لمدة 40-50 دقيقة، أو حتى يصبح لون العجين ذهبياً وتتماسك البيض.

   💡 نصائح احترافية: إذا بدأت العجينة في التحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة، قم بتغطيتها بورق الألمنيوم بشكل فضفاض.
7. 7

   اترك التورتة لتبرد لمدة 15-20 دقيقة على الأقل قبل التقطيع والتقديم.