Pan de Jamón(بان دي خابون)
بان دي خابون هو خبز فنزويلي عيد الميلاد المحبوب، وهو إبداع احتفالي ولذيذ يجسد روح احتفالات العطلات. يتميز هذا الرغيف الأيقوني بعجين طري وحلو قليلاً ملتف باللحم البقري المقدد اللذيذ، والزيتون المالح، والزبيب الحلو، مما يخلق توازنًا رائعًا للنكهات في كل شريحة.
🧂 مكونات
- 500g ماء دافئ (105-115 فهرنهايت / 40-46 درجة مئوية)(لتنشيط الخميرة)
- 100g خميرة جافة نشطة(Divided)
- 100g سكر حبيبات(Softened)
- 7g دقيق لجميع الأغراض(بالإضافة إلى المزيد للرش)
- 150ml ملح(About 105-115°F (40-46°C))
- 2 حليب كامل الدسم، دافئ(Large, at room temperature)
- 1 teaspoon زبدة غير مملحة، طرية(بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة مذابة للدهن)
- 400g بيض كبير(2 للعجين، 1 لخليط البيض)
- 150g لحم بقري مقدد مقطع شرائح رقيقة(مقطع شرائح رقيقة)
- 100g شرائح لحم بقري مقدد(اختياري، مطهو جزئيًا)
- 1 زيتون أخضر محشو بالفلفل الحلو(مقطع أو كامل)
👨🍳 تعليمات
- 1
تنشيط الخميرة: في وعاء صغير، اخلطي الماء الدافئ والخميرة وملعقة كبيرة من السكر الحبيبات. حركي بلطف واتركيه لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح رغويًا. هذا يشير إلى أن الخميرة نشطة.
⏱️ 10 minutes - 2
تحضير قاعدة العجين: في وعاء خلط كبير (أو وعاء العجانة)، اخلطي 2 كوب من دقيق لجميع الأغراض، والسكر الحبيبات المتبقي، والملح. اصنعي حفرة في المنتصف واسكبي خليط الخميرة المنشطة، والحليب الدافئ، والزبدة الطرية، و2 بيضة. اخلطي حتى تتكون عجينة خشنة. أضيفي تدريجيًا الكمية المتبقية من 2 كوب دقيق، مع الخلط حتى تتكون عجينة متماسكة. إذا كنت تستخدمين عجانة، اعجني بخطاف العجين لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح ناعمًا ومرنًا. إذا كنت تعجنين باليد، ضعي العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق واعجني لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح ناعمًا ومرنًا.
⏱️ 5 minutes - 3
الارتفاع الأول: ادهني وعاء كبير بقليل من الزيت. ضعي العجين في الوعاء، مع تقليبه لتغطيته. غطيه بقطعة قماش مبللة أو غلاف بلاستيكي واتركيه ليرتفع في مكان دافئ لمدة 1 إلى 1.5 ساعة، أو حتى يتضاعف حجمه.
⏱️ 10 minutes - 4
تشكيل الرغيف: سخني الفرن مسبقًا إلى 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية). غطي صينية خبز بورق زبدة. ضعي العجين المرتفع على سطح مرشوش بقليل من الدقيق واضغطي عليه برفق. افردي العجين على شكل مستطيل تقريبًا 15 × 20 بوصة (38 × 50 سم) وسمك حوالي ¼ بوصة (0.5 سم). ادهني السطح بالكامل للعجين بـ 2 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.
⏱️ 2 hours - 5
إضافة الحشوات: رتبي شرائح اللحم البقري المقدد الرفيعة بالتساوي فوق العجين المدهون بالزبدة، مع ترك حوالي 1 بوصة على جميع الجوانب. إذا كنت تستخدمين لحم البقر المقدد، ضعي الشرائح المطهوة جزئيًا فوق اللحم البقري المقدد. وزعي الزيتون المقطع أو الكامل والزبيب بالتساوي فوق اللحم البقري المقدد ولحم البقر المقدد.
⏱️ 10 minutes - 6
اللف والإغلاق: بدءًا من أحد الجوانب الطويلة، لفي العجين بعناية بإحكام لتشكيل لفة. اضغطي على اللحام لإغلاقه وطوي الأطراف. إذا كان لديك أي بقايا عجين، يمكنك تقطيعها إلى شرائط وتزيين الجزء العلوي من الرغيف، وتثبيتها بقليل من الماء.
⏱️ 5 minutes - 7
الارتفاع الثاني: ضعي اللفة الملتفة، جانب اللحام لأسفل، على صينية الخبز المحضرة. غطيها بشكل غير محكم بغلاف بلاستيكي أو منشفة مطبخ نظيفة واتركيها لترتفع في مكان دافئ لمدة 30-45 دقيقة أخرى.
⏱️ 5 minutes - 8
دهن البيض والخبز: في وعاء صغير، اخفقي البيضة المتبقية مع شراب بابيلون أو دبس اختياري وملعقة كبيرة من الماء لعمل خليط البيض. ادهني السطح بالكامل للرغيف المرتفع بخليط البيض. باستخدام شوكة، اغرزي بلطف سطح الرغيف عدة مرات دون اختراقه بالكامل. اخبزي لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى يصبح القشر ذهبيًا بنيًا وتصل درجة الحرارة الداخلية إلى 190-200 فهرنهايت (88-93 درجة مئوية). قومي بتدوير صينية الخبز في منتصف وقت الخبز للحصول على لون بني متساوٍ.
⏱️ 5 minutes - 9
التبريد والتقديم: أخرجي خبز بان دي خابون من الفرن واتركيه ليبرد على صينية الخبز لمدة 10-15 دقيقة قبل نقله إلى رف شبكي ليبرد أكثر. يفضل تقديمه دافئًا قليلاً أو بدرجة حرارة الغرفة.
⏱️ 45 minutes - 10
Preheat oven: While the bread is rising, preheat your oven to 350°F (175°C).
⏱️ 15 minutes - 11
Bake: Brush the top of the risen bread with the egg wash. Bake for 35-40 minutes, or until the crust is golden brown and the internal temperature reaches 190-200°F (88-93°C) on an instant-read thermometer.
⏱️ 40 minutes - 12
Cool and serve: Let the Pan de Jamón cool on the baking sheet for at least 15-20 minutes before slicing. This allows the internal structure to set. Slice and enjoy the beautiful spiral.
⏱️ 20 minutes
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على أفضل نكهة، تأكدي من أن اللحم البقري المقدد مقطع شرائح رفيعة. تجنبي الشرائح المقطعة مسبقًا أو السميكة جدًا، لأنها يمكن أن تصبح لزجة أو تتفتت.
- ✓يمكن أن يؤدي نقع الزبيب في الماء الدافئ أو حتى قليل من الروم لمدة 15 دقيقة تقريبًا قبل إضافته إلى جعله أكثر طراوة وتعزيز حلاوته.
- ✓إذا كنت تفضلين مظهرًا أكثر تقليدية، يمكنك قطع شرائط زخرفية من بقايا العجين وترتيبها فوق الرغيف قبل الخبز.
- ✓لضمان الخبز والتلوين المتساوي، قومي بتدوير صينية الخبز في منتصف وقت الطهي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي طبقة من الجبن الكريمي أو جبن جرويير مع اللحم البقري المقدد للحصول على نسخة أغنى وأكثر دلالًا.
- استبدلي اللحم البقري المقدد بشرائح رقيقة من صدر الديك الرومي المشوي كبديل غير لحم الخنزير، وغالبًا ما يسمى 'بان دي بافو'.
- أضيفي فواكه مجففة أخرى مثل التوت البري أو التمر المفروم، أو أضيفي حفنة من المكسرات المحمصة مثل الجوز أو اللوز إلى الحشوة.