Tarta de Coco(تارت جوز الهند الفنزويلي (بيينميساابي))
Venezuelan Coconut Tart
تارت جوز الهند، والمعروف غالبًا باسم بيينميساابي في فنزويلا، هو حلوى محبوبة تجسد التراث الطهوي الغني للبلاد، حيث يمزج التأثيرات الأوروبية مع نكهات استوائية وفيرة. إنه حلوى متعددة الطبقات، تتميز عادةً بقاعدة كيك إسفنجي رطب مشبع بالنبيذ الحلو، وحشو كريم جوز الهند اللذيذ، وغالبًا ما تُتوّج بطبقة ميرينغ رقيقة، كل ذلك يجتمع معًا لإنشاء حلوى ترقى حقًا إلى اسمها، "طعمها لذيذ بالنسبة لي". هذه الحلوى الاحتفالية هي شهادة على ثقافة الطعام النابضة بالحياة في فنزويلا وغالبًا ما تكون محفوظة للمناسبات والتجمعات الخاصة.
🧂 مكونات
- 1 (9-inch or 23cm) pie crust بيض كبير، بحرارة الغرفة(لطبقات الكيك)
- 200g سكر حبيبات(لطبقات الكيك)
- 1 can (approx. 14 oz or 397g) خلاصة الفانيليا(لطبقات الكيك)
- 3 دقيق لجميع الأغراض(لطبقات الكيك)
- 1 teaspoon بيكنج بودر(لطبقات الكيك)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير طبقات الكيك: سخّن الفرن إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهن صينية خبز بمقاس 9x13 بوصة ورشها بالدقيق. في وعاء كبير، اخفق البيض و 1 و 1/4 كوب من السكر حتى يصبح فاتحًا ورقيقًا، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا. أضف خلاصة الفانيليا. في وعاء منفصل، اخفق الدقيق والبيكنج بودر والملح. في وعاء صغير، اخفق الحليب والزيت النباتي. أضف المكونات الجافة تدريجيًا إلى خليط البيض بالتناوب مع خليط الحليب، بدءًا وانتهاءً بالمكونات الجافة، وامزج حتى يتجانس فقط. صب الخليط بالتساوي في الصينية المُعدة.
⏱️ 5 minutes - 2
خبز الكيك: اخبز لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى يخرج عود أسنان يُدخل في المنتصف نظيفًا. اترك الكيك يبرد في الصينية لمدة 10 دقائق قبل قلبه على رف شبكي ليبرد تمامًا. بمجرد أن يبرد، قم بتقطيع الكيك أفقيًا بعناية إلى طبقتين متساويتين.
⏱️ 5 minutes - 3
إعداد حشو كريم جوز الهند: في قدر متوسط، اخفق حليب جوز الهند، و 1 كوب من السكر، وصفار البيض، ونشا الذرة، وخلاصة الفانيليا، والملح حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا. اطبخ على نار متوسطة، مع التحريك المستمر، حتى يصبح الخليط سميكًا بقوام الكاسترد، لمدة 8-10 دقائق تقريبًا. لا تدعه يغلي. ارفعه عن النار، وغطِ السطح مباشرة بغلاف بلاستيكي لمنع تكون قشرة، واتركه يبرد تمامًا.
⏱️ 5 minutes - 4
تحضير الشيرة للتسقية: في قدر صغير، اخلط النبيذ (أو البديل)، والماء، و 2 ملعقة كبيرة من السكر. اتركه يغلي على نار متوسطة، مع التحريك حتى يذوب السكر. ارفعه عن النار واتركه يبرد.
⏱️ 2 minutes - 5
تجميع تارت جوز الهند: ضع طبقة كيك واحدة على طبق التقديم. ادهنها بسخاء بنصف كمية الشيرة. وزّع نصف كمية حشو كريم جوز الهند بالتساوي فوق طبقة الكيك. ضع طبقة الكيك الثانية بعناية فوقها. ادهنها بباقي كمية الشيرة. وزّع باقي كمية حشو كريم جوز الهند فوق السطح العلوي لطبقة الكيك الثانية.
⏱️ 40-45 minutes - 6
تحضير الميرينغ (اختياري): في وعاء نظيف وجاف، اخفق بياض البيض وكريمة التارتار باستخدام خلاط كهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح رغويًا. أضف 1/2 كوب من السكر تدريجيًا، ملعقة كبيرة في كل مرة، واخفق على سرعة عالية حتى تتكون قمم صلبة ولامعة.
⏱️ 1-2 hours
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن جميع مكونات الكيك والميرينغ في درجة حرارة الغرفة للحصول على أفضل النتائج.
- ✓إذا كنت تفضل عدم استخدام الكحول في الشيرة، فإن الشيرة البسيطة المصنوعة من كميات متساوية من السكر والماء، المغلي حتى يذوب، تعمل بشكل مثالي.
- ✓للحصول على نكهة جوز هند أغنى، فكر في استخدام جوز هند مبشور طازج في الحشو، على الرغم من أن ذلك سيتطلب طهيه حتى يصبح أكثر سمكًا.
- ✓يمكن تحضير الميرينغ مسبقًا وتخزينه في الثلاجة، ولكن من الأفضل تطبيقه قبل التقديم مباشرة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- كيك بنكهة الروم: أضف 1-2 ملعقة كبيرة من الروم مباشرة إلى خليط الكيك لإضافة طبقة إضافية من النكهة.
- نسخة بدون ميرينغ: تخطى الميرينغ وببساطة ضع فوق الكيك المزيد من جوز الهند المبشور ورشة قرفة.
- حصص فردية: قم بتجميع تارت جوز الهند في أطباق صغيرة فردية أو أكواب لتقديم ساحر.