Torta de Plátano(تورتة الموز الناضج)
Venezuelan Plantain Cake
تورتة الموز الناضج هي طبق فنزويلي محبوب، وغالبًا ما يُترجم على أنه 'كعكة الموز الناضج'، على الرغم من أنها تعمل بشكل أكبر كطبق حلو ومالح مطبوخ في الفرن أو مخبوز. يجمع بشكل جميل بين حلاوة الموز الناضج جدًا مع ملوحة الجبن، مما يخلق طبقًا جانبيًا مريحًا أو حتى طبقًا رئيسيًا خفيفًا يبرز التراث الزراعي الغني للبلاد.
🧂 مكونات
- 6 موز ناضج جدًا(يجب أن يكون القشر أسود اللون وبه بقع للحصول على أقصى حلاوة.)
- 400g بابيلون (أو بيلونسييو/بانيلا)(حوالي 8 أونصات، أو 2 قرص صغير. يمكن استبداله بالسكر البني الداكن إذا لم يكن متوفرًا.)
- 200g ماء(حوالي 300 مل)
- 2 جبن أبيض(مثل جبن بالميتا الفنزويلي، أو جبن لانيرو، أو جبن فريشكو، أو مزيج من الموزاريلا والكوتيها كخيار للمطبخ الأمريكي. شرائح أو مبشور.)
- 100ml بيض كبير(Whole or 2% milk.)
- 1/2 ملح(Finely chopped.)
- 2 cloves زبدة(لدهن الطبق.)
- 2-3 tablespoons زيت نباتي(لقلي الموز، إذا لم يكن مخبوزًا.)
- to taste Salt
- to taste Black pepper
- 1/2 teaspoon Cumin(Optional, for the beef.)
- 1/4 teaspoon Oregano(Optional, for the beef.)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير شراب البابيلون: في قدر صغير، اخلطي البابيلون (أو بديله) مع الماء. سخني على نار متوسطة، مع التحريك حتى يذوب البابيلون تمامًا. اتركيه حتى يغلي، ثم خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة تقريبًا، أو حتى يتكون قوام شراب سميك، يشبه دبس السكر. اتركيه ليبرد تمامًا.
⏱️ 25 minutes - 2
تحضير الموز: قشري الموز الناضج جدًا وقطعيه طوليًا إلى شرائح بسمك حوالي 1/4 بوصة (0.6 سم). بينما تقوم بعض الوصفات التقليدية بقلي هذه الشرائح حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا، لإصدار أخف قليلاً، يمكنك خبزها: رتبي الشرائح على صينية خبز مبطنة بورق زبدة واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة 20-25 دقيقة، مع قلبها في منتصف المدة، حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا وطريًا. إذا كنتِ تقلينها، سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي شرائح الموز على دفعات حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا من الجانبين، ثم صفيها على مناديل ورقية.
⏱️ 15 minutes - 3
تحضير خليط الكاسترد: في وعاء متوسط، اخفقي البيض، ورشة ملح، وحوالي 5-6 ملاعق كبيرة من شراب البابيلون المبرد. تأكدي من أن كل شيء مختلط جيدًا.
⏱️ 10 minutes - 4
تجميع التورتة: سخني الفرن مسبقًا إلى 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية). ادهني طبق خبز (بحجم 8 × 8 بوصة تقريبًا أو طبق طاجن بنفس الحجم) بسخاء بالزبدة. رتبي طبقة من شرائح الموز المحضرة في قاع الطبق. رشي حوالي 2 ملعقة كبيرة من شراب البابيلون فوق الموز. ثم، أضيفي طبقة من الجبن الذي اخترتيه. كرري هذه الطبقات – الموز، الشراب، الجبن – حتى استخدام جميع المكونات، مع الانتهاء بطبقة من الموز في الأعلى.
⏱️ 40 minutes
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدمي الموز الناضج جدًا (قشر أسود في الغالب) للحصول على أقصى حلاوة وأطرى قوام. سيؤدي استخدام الموز غير الناضج إلى طبق أقل حلاوة وأكثر صلابة.
- ✓إذا كان البابيلون غير متوفر، يمكن استخدام السكر البني الداكن، ولكنه قد يغير قليلاً من النكهة الأصلية. اضبطي الحلاوة حسب تفضيلك.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، فكري في إضافة رشة قرفة أو جوزة الطيب إلى خليط البيض، أو ملعقة كبيرة من الزبدة مرشوشة فوق طبقات الجبن.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- لإصدار أقرب إلى الحلوى، أضيفي طبقة من معجون الجوافة (بوكادييو) مع الجبن.
- تتضمن بعض الوصفات كمية صغيرة من الدقيق أو فتات الخبز عند التجميع للمساعدة في ربط الطبقات، على الرغم من أن العديد من الإصدارات الأصلية تتجاهل ذلك.
- يمكن إضافة كمية صغيرة من الكريمة الثقيلة أو القشدة الفنزويلية (ناتا) إلى خليط البيض لإضافة المزيد من الثراء.