Bánh Phu Thê(بان فو تي (كعكة الزوج والزوجة))
Vietnamese Husband and Wife Cake
بان فو تي، والتي يشار إليها غالبًا باسم 'كعكة الزوج والزوجة'، هي حلوى فيتنامية تقليدية متشابكة بعمق مع حفلات الزفاف ورموز الحب والولاء الدائم. طبقتها الخارجية اللزجة والشفافة المميزة، المغموسة عادةً بالباندا، تغلف حشوة حلوة وكريمية من حبوب المونج وجوز الهند المبشور، مما يمثل الاتحاد المتناغم للزوجين.
🧂 مكونات
- 150 g حبوب المونج الصفراء(مجففة، للحشوة)
- 200 g سكر حبيبات(مقسم للحشوة والعجينة)
- 150 g جوز الهند المبشور الصغير(طازج أو غير محلى)
- 100 g نشا التابيوكا(يعرف أيضًا بدقيق التابيوكا)
- 200 ml ماء(للعجينة)
- 1/4 teaspoon خلاصة الباندا(أو معجون الباندا للون ورائحة خضراء)
- 12-15 pieces زيت نباتي(مقسم للدهن والعجينة)
- for greasing ملح(للعجينة)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير حشوة حبوب المونج: اغسل حبوب المونج جيدًا وانقعها في الماء لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل. صفّي الحبوب واطهها بالبخار حتى تصبح طرية جدًا، حوالي 20-25 دقيقة. اهرس الحبوب المطبوخة لتصبح عجينة ناعمة وهي لا تزال دافئة. اخلط معها 50 جرامًا من السكر الحبيبات وجوز الهند المبشور الصغير. اطهِ هذا الخليط على نار هادئة، مع التحريك المستمر، حتى يصبح سميكًا ولا يلتصق بالمقلاة. اتركه ليبرد تمامًا، ثم قسمه إلى 12 جزءًا متساويًا ولفها إلى كرات صغيرة.
⏱️ 45 minutes (including cooking and cooling time) - 2
تحضير العجينة: في قدر متوسط الحجم، اخلط نشا التابيوكا، و50 جرامًا المتبقية من السكر الحبيبات، والماء، وملعقة كبيرة من الزيت النباتي، وخلاصة الباندا، والملح. اخفق حتى يذوب السكر والنشا تمامًا ويصبح الخليط ناعمًا. ضع القدر على نار متوسطة منخفضة وحرك باستمرار. ستزداد سماكة الخليط تدريجيًا ويصبح عجينة لزجة وشفافة. استمر في التحريك لمدة 5-7 دقائق تقريبًا حتى يصل إلى قوام سميك شبيه بالعجين.
⏱️ 30 minutes (including cooling time) - 3
تجميع الكعك: ادهن 12 قالبًا صغيرًا (مثل أكواب المافن المصنوعة من السيليكون أو أطباق الرامكين الصغيرة) بقليل من الزيت النباتي المتبقي (ملعقة كبيرة). بطّن كل قالب بقطعة جاهزة من ورقة الموز أو ورق الخبز. اسكب حوالي ملعقة كبيرة من عجينة التابيوكا في قاع كل قالب، ووزعها لتشكيل طبقة رقيقة ومتساوية. ضع كرة واحدة من حشوة حبوب المونج في منتصف العجينة. غطها بملعقة كبيرة أخرى من عجينة التابيوكا، ووزعها بعناية لتغليف الحشوة بالكامل.
⏱️ 45 minutes - 4
طهي الكعك بالبخار: رتب القوالب المعبأة في سلة بخار. تأكد من أن ماء البخار يغلي قبل وضع السلة بالداخل. غطِ غطاء البخار بمنشفة مطبخ نظيفة لمنع تقطير التكثف على الكعك. اطهِ بالبخار على نار عالية لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تصبح الطبقة الخارجية للكعك شفافة، مما يدل على أنها مطهوة بالكامل.
⏱️ 40 minutes
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على قوام أكثر نعومة لحشوة حبوب المونج، يمكنك تمرير الحبوب المهروسة عبر مصفاة شبكية دقيقة قبل الطهي.
- ✓إذا لم يتوفر خلاصة الباندا، يمكنك استخدام بضع قطرات من ملون طعام أخضر للمظهر الجذاب، على الرغم من أنه لن يضفي نفس الرائحة.
- ✓لمنع عجينة التابيوكا من الالتصاق بشكل مفرط بالأدوات، ادهنها بقليل من الزيت.
- ✓تأكد من أن البخار ساخن بما يكفي قبل إضافة الكعك لتحقيق القوام الشفاف الصحيح.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تتضمن بعض الوصفات كمية صغيرة من دقيق الأرز في العجينة لإضافة هيكل إضافي.
- يمكن إضافة بذور اللوتس إلى حشوة حبوب المونج لإضافة طبقة إضافية من القوام والرمزية.
- بدلاً من الباندا، يمكن استخدام خلاصة الجاردينيا لإعطاء لون أصفر، أو فاكهة الجاك الناضجة للحصول على لون أحمر برتقالي زاهٍ.