Thịt Kho Trứng(لحم مطهو مع البيض (Thịt Kho Trứng))

Name: Thịt Kho Trứng
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT1 hour 45 minutes
Total time: PT2 hours 10 minutes
Yield: 6
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 800 g بطن لحم الخنزير (مقطعة إلى مكعبات بحجم 1.5 بوصة); 6 undefined بيض الدجاج (مسلوق جيداً ومقشر); 4 tbsp ماء جوز الهند (غير محلى، أو علبة واحدة (12 أونصة) صودا جوز الهند); 80 ml صلصة السمك (Use a good quality Vietnamese fish sauce for best flavor.); 400 ml سكر (سكر حبيبات أو سكر بني); 1 tsp صلصة صويا داكنة (لإضافة اللون والعمق); 100 ml ثوم (مفروم)

Vietnamese Caramelized Pork Belly with Eggs

طبق thịt kho trứng، والذي يُترجم غالباً إلى "لحم البطن المطهو مع البيض على الطريقة الفيتنامية"، هو طبق راحة أساسي ووجبة احتفالية، ويحظى بتقدير خاص خلال فترة تيت (رأس السنة القمرية). يرمز هذا الطبق إلى الازدهار ووحدة الأسرة، ويتميز بلحم بطن الخنزير الطري والبيض المسلوق والمطهو ببطء في صلصة غنية، مالحة وحلوة، مشبعة بالكراميل وماء جوز الهند.

وقت التحضير25 minutes

وقت الطهي1 hour 45 minutes

إجمالي الوقت2 hours 10 minutes

حصص6

صعوبةEasy

2 تعديلات· Feb 8

اصنع نسختك

Thịt Kho Trứng - Vietnam traditional dish

🧂 مكونات

800 g بطن لحم الخنزير(مقطعة إلى مكعبات بحجم 1.5 بوصة)
6 بيض الدجاج(مسلوق جيداً ومقشر)
4 tbsp ماء جوز الهند(غير محلى، أو علبة واحدة (12 أونصة) صودا جوز الهند)
80 ml صلصة السمك(Use a good quality Vietnamese fish sauce for best flavor.)
400 ml سكر(سكر حبيبات أو سكر بني)
1 tsp صلصة صويا داكنة(لإضافة اللون والعمق)
100 ml ثوم(مفروم)

👨‍🍳 تعليمات

1
تجهيز اللحم: ضع مكعبات بطن لحم الخنزير في قدر كبير. قم بتغطيتها بالماء البارد، أضف 1 ملعقة صغيرة من الملح، ثم اغلِ المزيج. اتركه يغلي لمدة 5 دقائق للسلق وإزالة الشوائب. صفي اللحم، واغسله جيداً تحت الماء البارد، واتركه جانباً.
⏱️ 8 minutes
2
تحضير قاعدة الكراميل: في نفس القدر (أو قدر نظيف)، سخّن 1 ملعقة كبيرة من زيت الطهي على نار متوسطة. أضف 4 ملاعق كبيرة من السكر واطبخه، مع التحريك من حين لآخر، حتى يذوب ويتحول إلى لون كهرماني داكن. كن حذراً لئلا يحترق، لأن ذلك سيجعل الصلصة مرة. أضف فوراً الثوم المفروم والبصل الكراث المفروم، وحرّك لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته.
⏱️ 7 minutes
3
تحمير اللحم: أضف بطن لحم الخنزير المسلوق إلى القدر مع الكراميل. قلّب جيداً لتغليف كل قطعة. اطبخ لمدة 5-7 دقائق تقريباً، مع ترك اللحم ليتحمر قليلاً ويمتص نكهة الكراميل.
⏱️ 5 minutes
4
البدء بالطهي: صب ماء جوز الهند (أو صودا جوز الهند)، 4 ملاعق كبيرة من صلصة السمك، 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الداكنة، و 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. أضف حوالي 1 كوب من الماء، أو ما يكفي لتغطية اللحم تقريباً. اغلِ المزيج، ثم خفف الحرارة إلى درجة منخفضة، وغطِ القدر جزئياً، واتركه ليطهو ببطء لمدة ساعة واحدة على الأقل، أو حتى يصبح اللحم طرياً جداً. حرّك من حين لآخر وأضف المزيد من الماء إذا قل السائل كثيراً.
⏱️ 1 hour
5
إضافة البيض: بمجرد أن يصبح اللحم طرياً، أضف البيض المسلوق والمقشر برفق إلى القدر. استمر في الطهي، بدون غطاء، لمدة 15-20 دقيقة أخرى، للسماح للبيض بامتصاص الصلصة الغنية ولتتكاثف الصلصة قليلاً. تذوق واضبط التوابل بزيادة صلصة السمك أو رشة سكر إذا لزم الأمر.
⏱️ 45 minutes
6
التقديم: اغرف طبق Thịt Kho Trứng في أوعية، مع التأكد من أن كل حصة تحتوي على لحم وبيض. قدمه ساخناً مع أرز الياسمين المطهو بالبخار. زين بالفلفل الأسود الطازج أو شرائح الفلفل الحار إذا رغبت.
⏱️ 10 minutes

تتبع تاريخ الطهي الخاص بك

💡 نصائح احترافية

✓للحصول على لون كراميل أعمق دون حرق السكر، يفضل بعض الطهاة تحضير صلصة كراميل منفصلة وإضافتها إلى سائل الطهي.
✓إذا كنت تستخدم كتف لحم الخنزير بدلاً من البطن، فقد تحتاج إلى تعديل وقت الطهي لضمان الطراوة.
✓طبق Thịt Kho Trứng يكون ألذ في اليوم التالي لأن النكهات تمتزج وتتعمق.

✨ أفكار تعديل

إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة

استخدم بيض السمان بدلاً من بيض الدجاج للحصول على قطعة أصغر وأكثر رقة.
أضف بضع شرائح من جذور اللفت أو فطر شيتاكي المجفف أثناء عملية الطهي لإضافة نكهة وقوام.
لنسخة أكثر حرارة، أضف فلفل تشيلي تايلاندي كامل أو مقطع أثناء مرحلة الطهي.