Lumanda(لوماندا)
Zambian Okra Stew
يخنة زامبية لذيذة وخالية من اللحوم مصنوعة من البامية الطازجة والطماطم والبصل ومزيج من البهارات العطرية. طبق شهي غالبًا ما يتم الاستمتاع به مع النشيمة.
🧂 مكونات
- 2 tablespoons زيت نباتي
- 1 medium بصل(مفروم ناعمًا)
- 2 cloves ثوم(مفروم)
- 1 فلفل حار(مفروم (أزل البذور لتقليل الحرارة))
- 1 teaspoon بابريكا مطحونة
- 1 teaspoon كمون مطحون
- 0.5 teaspoon كركم مطحون
- 0.5 teaspoon كزبرة مطحونة
- 2 cups بامية طازجة(مقطعة)
- 1 طماطم(مقطعة مكعبات)
- ملح(حسب الذوق)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة. أضف البصل المفروم والثوم المفروم والفلفل الحار المفروم. قلّب حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا.
- 2
أضف البابريكا المطحونة والكمون المطحون والكركم المطحون والكزبرة المطحونة. اطهِ لمدة دقيقة أو دقيقتين لإطلاق نكهات البهارات.
- 3
أضف البامية المقطعة والطماطم المقطعة إلى القدر. قلّب جيدًا لدمج الخضروات مع خليط البهارات.
- 4
تبّل اليخنة بالملح حسب الذوق. اضبط التتبيلة حسب تفضيلك.
- 5
خفّض الحرارة إلى هادئة، وغطّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا، أو حتى تصبح البامية طرية ومطهوة بالكامل. قلّب من حين لآخر أثناء الطهي لمنع الالتصاق ولضمان طهي البامية والطماطم بشكل متساوٍ.
- 6
بمجرد أن تصبح اليخنة جاهزة، ارفع القدر عن النار واتركه يرتاح لبضع دقائق قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓لتقليل الحرارة، قم بإزالة البذور من الفلفل الحار.
- ✓قلّب من حين لآخر أثناء الطهي على نار هادئة لمنع الالتصاق.
- ✓هذه اليخنة تقدم بشكل أفضل وهي ساخنة مع النشيمة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل الفلفل الحلو أو الجزر.
- للحصول على نكهة أغنى، يمكن إضافة كمية صغيرة من الفول السوداني المطحون.