👨‍🍳 Οδηγίες

1. 1

   Ετοιμάστε την καραμέλα: Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε 200γρ ζάχαρη και 50ml νερό. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά χωρίς να ανακατεύετε μέχρι να πάρει ένα βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα. Ρίξτε προσεκτικά στον πάτο 6 ατομικών φορμών.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Προσοχή, η καυτή καραμέλα μπορεί να προκαλέσει σοβαρά εγκαύματα. Ανακινήστε τις φόρμες για να καλύψετε ομοιόμορφα τον πάτο.
2. 2

   Ζεστάνετε το γάλα σε ξεχωριστή κατσαρόλα μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει. Μην το αφήσετε να βράσει.

3. 3

   Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε με το σύρμα 150γρ ζάχαρη, τα ολόκληρα αυγά και τους κρόκους μέχρι να ενωθούν καλά και να ασπρίσουν ελαφρώς.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι η ζάχαρη έχει διαλυθεί.
4. 4

   Σιγά-σιγά, ''τεμπεράρετε'' το μείγμα των αυγών προσθέτοντας σταδιακά το ζεστό γάλα ενώ ανακατεύετε. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η αργή προσθήκη του ζεστού γάλατος αποτρέπει το ψήσιμο των αυγών.
5. 5

   Σουρώστε το μείγμα της κρέμας μέσα από ένα ψιλό σουρωτήρι σε μια κανάτα ή ένα μεγάλο δοσομετρικό κύπελλο για εύκολο γέμισμα.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το σουρωτήρι εξασφαλίζει μεταξένια, βελούδινη υφή.
6. 6

   Ρίξτε ομοιόμορφα το μείγμα της κρέμας στις προετοιμασμένες φόρμες, πάνω από την καραμέλα.

7. 7

   Τοποθετήστε τις φόρμες σε ένα μεγαλύτερο ταψί. Ρίξτε προσεκτικά ζεστό νερό στο ταψί, φτάνοντας μέχρι τη μέση των πλευρών των φορμών (μπεν μαρί).

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το μπεν μαρί εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο και αποτρέπει το σκάσιμο.
8. 8

   Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C (320°F) για 50-60 λεπτά, ή μέχρι οι κρέμες να στέκουν αλλά να τρέμουν ελαφρώς στο κέντρο.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Οι θερμοκρασίες των φούρνων μπορεί να διαφέρουν, οπότε ελέγξτε για να βεβαιωθείτε ότι έχουν ψηθεί.
9. 9

   Αφαιρέστε τις φόρμες από το μπεν μαρί και αφήστε τις να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, ψύξτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, ή ιδανικά όλο το βράδυ.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η ψύξη επιτρέπει στις γεύσεις να αναμειχθούν και στην κρέμα να σφίξει.
10. 10

    Για να σερβίρετε, περάστε ένα λεπτό μαχαίρι γύρω από την άκρη κάθε φόρμας και αναποδογυρίστε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Η σάλτσα καραμέλας θα πρέπει να ρέει πάνω από την κρέμα.