Antiguan Black Rum Cake(Αντιγκουάν Μαύρο Ρουμ Κέικ)
Ένα πλούσιο, υγρό και βαθιά γευστικό κέικ ρουμ, βασικό σε γιορτές και επετείους στην Αντίγκουα και Μπαρμπούντα. Χαρακτηρίζεται από το σκούρο του χρώμα, το έντονο άρωμα ρουμ και την πυκνή, κέικ υφή του, συχνά φτιαγμένο με αποξηραμένα φρούτα μουλιασμένα σε ρουμ.
🧂 Υλικά
- 500 g Ανάμεικτα αποξηραμένα φρούτα (σταφίδες, κορινθιακές σταφίδες, ζαχαρωμένη φλούδα)
- 250 ml Σκούρο ρουμ(για το μούλιασμα των φρούτων, συν επιπλέον για το κέικ)
- 250 g Βούτυρο(σε θερμοκρασία δωματίου)
- 250 g Σκούρα καστανή ζάχαρη
- 4 large Αυγά
- 300 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 tsp Μπέικιν πάουντερ
- 1 tsp Κανέλα τριμμένη
- 0.5 tsp Μοσχοκάρυδο τριμμένο
- 0.5 tsp Μπαχάρι τριμμένο
- 2 tbsp Μελάσα
- 50 g Αμύγδαλα(ψιλοκομμένα (προαιρετικά))
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Τοποθετήστε τα ανάμεικτα αποξηραμένα φρούτα σε ένα μπολ και καλύψτε τα με σκούρο ρουμ. Αφήστε τα να μουλιάσουν για τουλάχιστον 24 ώρες, ή έως και μία εβδομάδα, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- 2
Προθερμάνετε το φούρνο στους 150°C. Βουτυρώστε και στρώστε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ διαμέτρου 20 εκ. με λαδόκολλα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι η λαδόκολλα φτάνει μέχρι τα πλαϊνά της φόρμας. - 3
Χτυπήστε μαζί το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και τη σκούρα καστανή ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
- 4
Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, βεβαιωθείτε ότι το καθένα ενσωματώνεται πλήρως πριν προσθέσετε το επόμενο. Ανακατέψτε τη μελάσα.
- 5
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το μπαχάρι.
- 6
Προσθέστε σταδιακά τα στερεά υλικά στα υγρά, ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν. Μην ανακατέψετε υπερβολικά.
- 7
Στραγγίστε τα μουλιασμένα φρούτα, κρατώντας το ρουμ. Ενσωματώστε απαλά τα στραγγισμένα φρούτα και τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα (αν χρησιμοποιείτε) στο μείγμα του κέικ.
- 8
Ρίξτε το μείγμα στην προετοιμασμένη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια.
- 9
Ψήστε για 1 ώρα και 30 λεπτά έως 1 ώρα και 45 λεπτά, ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο να βγαίνει καθαρή.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αν η επιφάνεια ροδίσει πολύ γρήγορα, καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο. - 10
Μόλις ψηθεί, αφαιρέστε από το φούρνο και αμέσως κάντε τρύπες σε όλο το κέικ με μια οδοντογλυφίδα. Ρίξτε περίπου 50-75 ml από το κρατημένο ρουμ (ή περισσότερο, κατά βούληση) πάνω στο ζεστό κέικ.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αυτό βοηθά να παραμείνει το κέικ υγρό και το εμποτίζει με γεύση ρουμ. - 11
Αφήστε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για 15 λεπτά πριν το αναποδογυρίσετε σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Για επιπλέον γεύση, μπορείτε να το αλείψετε με λίγο ακόμα ρουμ καθώς κρυώνει.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Το μούλιασμα των φρούτων για περισσότερη ώρα θα δώσει πλουσιότερη γεύση.
- ✓Η χρήση καλής ποιότητας σκούρου ρουμ είναι απαραίτητη για την αυθεντική γεύση.
- ✓Αυτό το κέικ βελτιώνεται με τον χρόνο. Μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο για αρκετές εβδομάδες.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κακάο σε σκόνη στα στερεά υλικά για πιο βαθύ χρώμα και γεύση.
- Μουλιάστε τα φρούτα σε ένα μείγμα ρουμ και κονιάκ για πρόσθετη πολυπλοκότητα.
- Σερβίρετε με μια σταγόνα σιρόπι ρουμ ή μια κουταλιά κρέμα γάλακτος χτυπημένη.