Lamingtons(Λάμινγκτονς)
Τα Λάμινγκτονς (Lamingtons) είναι ένα κλασικό αυστραλιανό γλυκό, που αποτελείται από κύβους αφράτου παντεσπανιού καλυμμένους με μια πλούσια σοκολατένια επικάλυψη και στη συνέχεια κυλισμένους σε τριμμένη καρύδα. Αυτές οι εμβληματικές λιχουδιές, που πήραν το όνομά τους από τον Λόρδο Λάμινγκτον, τον Κυβερνήτη του Κουήνσλαντ στα τέλη του 19ου αιώνα, είναι ένα αγαπημένο έδεσμα στα αυστραλιανά πικνίκ, τις πωλήσεις γλυκών και τα απογευματινά τσάγια, συμβολίζοντας την εθνική ταυτότητα και το κοινοτικό πνεύμα.
🧂 Υλικά
- 300g αλεύρι για όλες τις χρήσεις(ή 190g)
- 300g κρυσταλλική ζάχαρη(ή 200g)
- 150g ανάλατο βούτυρο(λιωμένο, ή 113g)
- 4 μεγάλα αυγά(σε θερμοκρασία δωματίου)
- 185ml γάλα(ή 120ml, σε θερμοκρασία δωματίου)
- 2 tsp εκχύλισμα βανίλιας
- 500g baking powder
- 60g αλάτι
- 160ml ζάχαρη άχνη(ή 240g)
- 30g κακάο σε σκόνη χωρίς ζάχαρη(ή 40g)
- 300g ανάλατο βούτυρο(λιωμένο)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Προθερμάνετε τον φούρνο και ετοιμάστε το ταψί: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F). Βουτυρώστε και στρώστε ένα ταψί 20cm x 20cm (8x8 ιντσών) με λαδόκολλα, φροντίζοντας να υπάρχει περίσσευμα για εύκολη αφαίρεση.
⏱️ 5 minutes - 2
Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το μαλακωμένο βούτυρο και την κρυσταλλική ζάχαρη με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο και αφράτο, για περίπου 2-3 λεπτά.
⏱️ 10 minutes - 3
Προσθέστε τα αυγά και τη βανίλια: Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, φροντίζοντας κάθε αυγό να ενσωματώνεται πλήρως πριν προσθέσετε το επόμενο. Ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας.
⏱️ 5 minutes - 4
Ανακατέψτε τα στερεά υλικά: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε με σύρμα το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το baking powder και το αλάτι. Προσθέστε σταδιακά αυτό το στερεό μείγμα στα υγρά υλικά, εναλλάσσοντας με το γάλα, ξεκινώντας και τελειώνοντας με τα στερεά υλικά. Ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθούν, προσέχοντας να μην το παρακάνετε.
⏱️ 35 minutes - 5
Ψήστε το παντεσπάνι: Αδειάστε ομοιόμορφα το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί. Ψήστε για 25-30 λεπτά, ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα εισαγάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή. Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά πριν το αναποδογυρίσετε σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Για ευκολότερο χειρισμό, συνιστάται να παγώσετε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά, ή ακόμα και να το καταψύξετε για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να σφίξει.
⏱️ 1 hour 10 minutes (including cooling) - 6
Ετοιμάστε την σοκολατένια επικάλυψη: Ενώ το κέικ κρυώνει, ετοιμάστε την σοκολατένια επικάλυψη. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε με σύρμα τη ζάχαρη άχνη και το κακάο σε σκόνη. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και το ζεστό νερό, ανακατεύοντας μέχρι να επιτύχετε μια λεία, ρευστή υφή. Αν η επικάλυψη είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο ακόμα ζεστό νερό, μια κουταλιά της σούπας τη φορά. Αν είναι πολύ αραιή, προσθέστε λίγη ακόμα ζάχαρη άχνη.
⏱️ 15 minutes - 7
Κόψτε και βουτήξτε το κέικ: Μόλις το κέικ είναι παγωμένο και σφιχτό, χρησιμοποιήστε ένα πριονωτό μαχαίρι για να αφαιρέσετε τυχόν κόρες και στη συνέχεια κόψτε το σε τετράγωνα 4cm x 4cm (περίπου 1.5-ιντσών). Βάλτε την τριμμένη καρύδα σε ένα ρηχό μπολ ή σε ένα πιάτο. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή τσιμπίδα, βουτήξτε κάθε τετράγωνο κέικ στη σοκολατένια επικάλυψη, φροντίζοντας να καλυφθεί πλήρως. Αφήστε την περίσσεια επικάλυψης να στάξει.
⏱️ 20 minutes - 8
Καλύψτε με καρύδα: Αμέσως μεταφέρετε το καλυμμένο με επικάλυψη τετράγωνο κέικ στο μπολ με την τριμμένη καρύδα και κυλήστε το γύρω γύρω για να καλυφθεί ομοιόμορφα. Τοποθετήστε τα καλυμμένα λάμινγκτονς σε μια σχάρα τοποθετημένη πάνω από ένα ταψί για να στάξει η περίσσεια επικάλυψης και να σφίξουν.
⏱️ 20 minutes - 9
Σφίξιμο και σερβίρισμα: Αφήστε τα λάμινγκτονς να σφίξουν για τουλάχιστον 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο πριν τα σερβίρετε. Είναι καλύτερο να τα απολαύσετε εντός λίγων ημερών από την παρασκευή τους.
⏱️ 30-60 minutes (setting time)
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για ευκολότερο χειρισμό κατά το κόψιμο και το βούτηγμα, βεβαιωθείτε ότι το παντεσπάνι είναι καλά παγωμένο ή ελαφρώς κατεψυγμένο.
- ✓Εάν η σοκολατένια επικάλυψη αρχίσει να πήζει πολύ ενώ καλύπτετε τα λάμινγκτονς, ζεστάνετε την απαλά ξανά ή προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζεστό νερό.
- ✓Για να επιτύχετε πιο ομοιόμορφη επικάλυψη με καρύδα, ανανεώνετε την καρύδα στο μπολ περιοδικά καθώς εργάζεστε.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Για λάμινγκτονς γεμιστά με μαρμελάδα, κόψτε κάθε κρύο τετράγωνο κέικ οριζόντια πριν το βουτήξετε, απλώστε μια λεπτή στρώση μαρμελάδας φράουλα ή βατόμουρο στη μία μισή πλευρά, ενώστε τα, και στη συνέχεια προχωρήστε στην επικάλυψη και την προσθήκη καρύδας.
- Πειραματιστείτε με διαφορετικά αρώματα στην επικάλυψη, όπως μια σταγόνα λικέρ καφέ ή μια πινελιά ξύσματος πορτοκαλιού.
- Εξετάστε το ενδεχόμενο να ψήσετε ελαφρώς την τριμμένη καρύδα πριν κυλήσετε τα λάμινγκτονς για μια επιπλέον στρώση γεύσης ξηρού καρπού και τραγανότητας.