Chadian Beef and Okra Stew(Τσάντιο στιφάδο με μοσχάρι και μπάμιες)
Moulah Bamia
Ένα χορταστικό και γευστικό στιφάδο με τρυφερά κομμάτια μοσχαριού σιγομαγειρεμένα με μπάμιες, ντομάτες και αρωματικά μπαχαρικά. Αυτό το πιάτο είναι βασικό στην κουζίνα του Τσαντ, συχνά σερβίρεται με ρύζι ή κισρά (παραδοσιακή πίτα).
🧂 Υλικά
- 1 kg Μοσχάρι για στιφάδο(κομμένο σε κύβους 4 εκ.)
- 3 tbsp Φυτικό λάδι
- 2 large Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 4 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 400 g Ντομάτες(κονκασέ κονσέρβας)
- 2 tbsp Πελτές ντομάτας
- 500 g Μπάμιες(φρέσκες ή κατεψυγμένες, καθαρισμένες)
- 4 cups Νερό ή ζωμός μοσχαριού
- 1 tbsp Κόλιανδρος σε σκόνη
- 1 tbsp Κύμινο σε σκόνη
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Θωρακίστε τους κύβους μοσχαριού σε δόσεις, και μετά αφήστε τους στην άκρη.
- 2
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στην κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσει.
- 3
Ανακατέψτε τις ντομάτες κονκασέ και τον πελτέ ντομάτας. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, ξύνοντας τα τυχόν καμένα κομμάτια από τον πάτο της κατσαρόλας.
- 4
Επιστρέψτε το θωρακισμένο μοσχάρι στην κατσαρόλα. Προσθέστε νερό ή ζωμό μοσχαριού, κόλιανδρο σε σκόνη, κύμινο σε σκόνη, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Φέρτε σε βρασμό, έπειτα χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάστε και σιγοβράστε για 1,5 ώρα, ή μέχρι το μοσχάρι να μαλακώσει.
- 5
Προσθέστε τις μπάμιες στο στιφάδο. Σκεπάστε και συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 30-45 λεπτά, ή μέχρι οι μπάμιες να μαλακώσουν και το στιφάδο να πήξει.
- 6
Ρυθμίστε το αλάτι και το πιπέρι αν χρειάζεται. Σερβίρετε ζεστό με ρύζι ή κισρά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο πηχτό στιφάδο, μπορείτε να πολτοποιήσετε μερικές μπάμιες στην πλευρά της κατσαρόλας.
- ✓Αν χρησιμοποιείτε φρέσκες μπάμιες, κόψτε τα κοτσάνια και κόψτε τις σε κομμάτια 2,5 εκ.
- ✓Αυτό το στιφάδο μπορεί να ετοιμαστεί από νωρίτερα και να ξαναζεσταθεί καλά.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε κύβους γλυκοπατάτας ή καρότου μαζί με το μοσχάρι για επιπλέον λαχανικά.
- Για πιο πικάντικο στιφάδο, προσθέστε μια πρέζα νιφάδες τσίλι ή ένα ψιλοκομμένο τσίλι.