Estonian Layered Curd Cheese Cake(Εσθονικό μπισκότο με στρώσεις τυριού cottage)
Kihiline Kohupiimakook
Αυτό το μπισκότο με στρώσεις τυριού cottage, γνωστό ως 'kihiline kohupiimakook', είναι ένα δημοφιλές επιδόρπιο στην Εσθονία. Διαθέτει στρώσεις μιας βάσης που μοιάζει με κέικ και μιας κρεμώδους, ελαφρώς γλυκιάς γέμισης από τυρί cottage. Συχνά φτιάχνεται με έτοιμο μίγμα για κέικ για ευκολία, αλλά αυτή η έκδοση χρησιμοποιεί μια σπιτική βάση για μια πιο αυθεντική εμπειρία.
🧂 Υλικά
- 2 cups Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 cup Κρυσταλλική ζάχαρη
- 2 teaspoons Μπέικιν πάουντερ
- 1/4 teaspoon Αλάτι
- 1/2 cup Ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
- 4 separated Μεγάλα αυγά
- 500 g Τυρί cottage (kohupiim) ή Quark
- 200 ml Ξινή κρέμα
- 1 teaspoon Ζάχαρη βανίλιας
- 1/2 cup Σταφίδες (προαιρετικά)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C (400°F). Βουτυρώστε και αλευρώστε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ ή ταρτιέρα διαμέτρου 26 εκ. (10 ίντσες).
- 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1/2 φλιτζάνι από την κρυσταλλική ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρά ψίχουλα.
- 3
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να γίνουν παχύρρευστος και ανοιχτόχρωμος. Ενσωματώστε απαλά το τυρί cottage και την ξινή κρέμα στο μείγμα των κρόκων. Αν χρησιμοποιείτε, προσθέστε τις σταφίδες και τη ζάχαρη βανίλιας.
- 4
Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Ενσωματώστε απαλά τα χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα του τυριού cottage μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- 5
Συναρμολογήστε το κέικ: Πασπαλίστε περίπου το 1/3 από το ξηρό μίγμα του κέικ στον πάτο της προετοιμασμένης φόρμας. Σκορπίστε μικρά κομμάτια βουτύρου. Ρίξτε ή κουταλιάστε απαλά τη μισή ποσότητα από το υγρό μίγμα τυριού cottage πάνω από το ξηρό στρώμα.
- 6
Σκορπίστε τη μισή ποσότητα από το υπόλοιπο ξηρό μίγμα του κέικ πάνω από το στρώμα του τυριού cottage, στη συνέχεια καλύψτε με το υπόλοιπο υγρό μίγμα. Τέλος, καλύψτε με το υπόλοιπο ξηρό μίγμα του κέικ και σκορπίστε το υπόλοιπο βούτυρο.
- 7
Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 35-40 λεπτά, ή μέχρι το κέικ να ροδίσει και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο να βγαίνει καθαρή.
- 8
Αφήστε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για περίπου 10-15 λεπτά πριν το αναποδογυρίσετε σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το τυρί cottage σας είναι καλά στραγγισμένο για μια λιγότερο υδαρής γέμιση.
- ✓Για πιο ελαφριά υφή, χτυπήστε τη γέμιση του τυριού cottage για λίγα λεπτά πριν προσθέσετε τα ασπράδια.
- ✓Αυτό το κέικ είναι νόστιμο σερβιρισμένο ελαφρώς ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού στη γέμιση του τυριού cottage για μια πιο έντονη γεύση.
- Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από αποξηραμένα κράνμπερι και σταφίδες για μια διαφορετική φρουτώδη νότα.
- Για ένα πιο πλούσιο κέικ, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος στη γέμιση.