Palusami(Παλούσαμι)
Ένα αγαπημένο πιάτο των Φίτζι με τρυφερά φύλλα ταρό (ρουρού) γεμιστά με ένα αλμυρό μείγμα, που συχνά περιλαμβάνει corned beef, κρεμμύδια και κρεμώδες γάλα καρύδας, στη συνέχεια ατμισμένα ή μαγειρεμένα σε φούρνο γης (λοβο).
🧂 Υλικά
- 20-24 large Φύλλα ταρό (Ρουρού)(κοτσανισμένα, πλυμένα καλά)
- 1 can (approx. 340g) Corned beef(στραγγισμένο και ελαφρώς πολτοποιημένο)
- 1 large Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 3 cloves Σκόρδο(κιμάς)
- 1 can (approx. 400ml) Γάλα καρύδας
- 1 teaspoon Αλάτι(ή κατά βούληση)
- 1/2 teaspoon Μαύρο πιπέρι(φρεσκοτριμμένο)
- 1-2 Τσίλι(ψιλοκομμένο (προαιρετικά))
- Αλουμινόχαρτο(για τύλιγμα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ετοιμάστε τα φύλλα ταρό: Πλύνετέ τα καλά για να αφαιρέσετε τυχόν χώμα. Αν τα κοτσάνια είναι παχιά, μπορείτε να τα κόψετε. Ορισμένες συνταγές προτείνουν σύντομο βράσιμο ή ατμισμα των φύλλων για να μαλακώσουν και να μειωθεί ο κνησμός, αλλά αυτό είναι συχνά προαιρετικό εάν είναι νεαρά και τρυφερά.
- 2
Ετοιμάστε τη γέμιση: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ελαφρώς πολτοποιημένο corned beef, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο κιμά, το αλάτι, το πιπέρι και τα προαιρετικά τσίλι. Ανακατέψτε καλά.
- 3
Συναρμολογήστε το παλούσαμι: Απλώστε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε δύο ή τρία φύλλα ταρό το ένα πάνω στο άλλο, σχηματίζοντας μια βάση. Βάλτε μια ποσότητα από το μείγμα corned beef στο κέντρο των φύλλων.
- 4
Περιχύστε μία ή δύο κουταλιές της σούπας γάλα καρύδας πάνω από τη γέμιση. Διπλώστε τα φύλλα ταρό πάνω από τη γέμιση για να δημιουργήσετε ένα τακτοποιημένο πακετάκι, σαν μικρό πουγκί. Στη συνέχεια, τυλίξτε ολόκληρο το πακέτο σφιχτά με το αλουμινόχαρτο. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα υλικά.
- 5
Μαγειρέψτε το παλούσαμι: Τοποθετήστε τα πακέτα τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο σε καλάθι ατμού πάνω από βραστό νερό, ή σε πυρίμαχο σκεύος με μικρή ποσότητα νερού. Σκεπάστε και ατμίστε για 45-60 λεπτά, ή μέχρι τα φύλλα να μαλακώσουν και η γέμιση να ζεσταθεί καλά. Εναλλακτικά, μπορεί να μαγειρευτεί σε παραδοσιακό lovo (φούρνος γης).
- 6
Σερβίρετε ζεστό, ξετυλίγοντας προσεκτικά τα πακέτα. Το παλούσαμι είναι νόστιμο από μόνο του ή σερβίρεται με ρύζι ή ριζώδη λαχανικά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Χρησιμοποιήστε νεαρά, τρυφερά φύλλα ταρό για την καλύτερη υφή.
- ✓Εάν το corned beef δεν προτιμάται, αντικαταστήστε με κονσέρβα τόνου, κοτόπουλο, ή παραλείψτε για χορτοφαγική εκδοχή (αν και παραδοσιακά περιέχει κρέας).
- ✓Βεβαιωθείτε ότι τα πακέτα είναι καλά σφραγισμένα για να αποφευχθεί η διαρροή της γέμισης και του γάλακτος καρύδας κατά το μαγείρεμα.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες στη γέμιση για επιπλέον γεύση.
- Ορισμένες συνταγές χρησιμοποιούν σπανάκι ή σέσκουλο εάν τα φύλλα ταρό δεν είναι διαθέσιμα.
- Μια πρέζα χυμό λεμονιού μπορεί να προστεθεί στο μείγμα του γάλακτος καρύδας.