Almás Pite(Αλμάς Πιτε)
Hungarian Apple Cake
Ένα κλασικό ουγγρικό γλυκό, το Almás Pite είναι ένα υπέροχο κέικ με τρυφερή, τραγανή ζύμη γεμισμένη με αρωματικά, τριμμένα μήλα και συχνά πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη. Μοιάζει με μηλόπιτα, αλλά έχει τον δικό του μοναδικό χαρακτήρα.
🧂 Υλικά
- 2.5 cups Αλεύρι για όλες τις χρήσεις(περίπου 300g)
- 0.5 cup Ανάλατο βούτυρο(1 ουγγιά (stick), κρύο και κομμένο σε κύβους)
- 0.5 cup Ζάχαρη άχνη(περίπου 50g)
- 1 tsp Μπέικιν πάουντερ
- 1 pinch Αλάτι
- 0.5 tsp Εκχύλισμα βανίλιας
- 1 large Αυγό
- 1 tbsp Ξινή κρέμα (sour cream)(+ λίγη επιπλέον αν χρειαστεί)
- 1 tsp Ξύσμα λεμονιού
- 6 medium Όξινα μήλα(καθαρισμένα, χωρίς κουκούτσια και τριμμένα)
- 0.5 cup Ζάχαρη(για τη γέμιση)
- 1 tsp Κανέλα σε σκόνη
- 1 tbsp Χυμός λεμονιού
- 4 tbsp Καρύδια αλεσμένα(προαιρετικά)
- 1 whole Αυγό(για επάλειψη της ζύμης)
- Ζάχαρη άχνη(για πασπάλισμα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Για τη ζύμη: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το κρύο βούτυρο. Κόψτε το βούτυρο μέσα στο αλεύρι χρησιμοποιώντας ένα κόφτη ζύμης ή τα δάχτυλά σας, μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρά ψίχουλα. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, τη βανίλια, το αυγό, την ξινή κρέμα και το ξύσμα λεμονιού. Ζυμώστε μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσες ποσότητες, τυλίξτε τις σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε τις στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά.
- 2
Για τη γέμιση: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τα τριμμένα μήλα, τη ζάχαρη, την κανέλα και το χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε καλά. Στραγγίστε τυχόν επιπλέον χυμό από τα μήλα.
- 3
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (350°F). Βουτυρώστε και αλευρώστε ελαφρά ένα ταψί 8x8 ιντσών.
- 4
Ανοίξτε μια ποσότητα ζύμης σε σχήμα που να καλύπτει τον πάτο του έτοιμου ταψιού. Τοποθετήστε τη στο ταψί. Αν χρησιμοποιείτε καρύδια, πασπαλίστε τα μισά πάνω από τη ζύμη.
- 5
Απλώστε ομοιόμορφα τη στραγγισμένη γέμιση μήλου πάνω από τη ζύμη. Πασπαλίστε τα υπόλοιπα καρύδια πάνω από τα μήλα.
- 6
Ανοίξτε τη δεύτερη ποσότητα ζύμης. Μπορείτε είτε να την τοποθετήσετε ως επάνω κάλυμμα είτε να την κόψετε σε λωρίδες για ένα δικτυωτό επάνω μέρος. Αν χρησιμοποιείτε πλήρες κάλυμμα, τοποθετήστε το πάνω από τα μήλα και πιέστε τις άκρες για να σφραγίσετε. Κόψτε σχισμές στο επάνω κάλυμμα για να διαφύγει ο ατμός.
- 7
Χτυπήστε το υπόλοιπο αυγό και αλείψτε το πάνω στο επάνω κάλυμμα. Ψήστε για 30-40 λεπτά, ή μέχρι η κρούστα να ροδίσει.
- 8
Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη και το κόψετε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα ποικιλιών μήλων (όπως Granny Smith και Gala) για μια ισορροπημένη γλυκόξινη γεύση.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο είναι πολύ κρύο όταν φτιάχνετε τη ζύμη για πιο τραγανή κρούστα.
- ✓Στραγγίστε καλά τα μήλα για να αποφύγετε μια υγρή κάτω κρούστα.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Ορισμένες συνταγές προσθέτουν μια κουταλιά της σούπας ρούμι ή κονιάκ στη γέμιση μήλου.
- Μια πρέζα αλεσμένο γαρύφαλλο ή μοσχοκάρυδο μπορεί να προστεθεί στο μείγμα μήλου για επιπλέον άρωμα.