Icelandic Rhubarb and Skyr Bars(Ραβδωτές μπάρες με ραβέντι και skyr από την Ισλανδία)
Μια υπέροχη μπάρα που συνδυάζει την ξινή γεύση του ραβέντι με την κρεμώδη γεύση του skyr, όλα μέσα σε μια βουτυρένια, τραγανή βάση και επικάλυψη από βρώμη. Ένα τέλειο γλύκισμα για κάθε ώρα της ημέρας.
🧂 Υλικά
- 500 g Ραβέντι(κομμένο σε κύβους)
- 1.2 dl Κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 tsp Εκχύλισμα βανίλιας
- 2 dl Αλεύρι ολικής άλεσης
- 1.5 dl Νιφάδες βρώμης
- 0.8 dl Ακατέργαστη καστανή ζάχαρη
- 0.5 tsp Κανέλα σε σκόνη
- 0.25 tsp Αλάτι
- 120 g Ανάλατο βούτυρο(κρύο και κομμένο σε μικρά κομμάτια)
- 100 g Σκέτο skyr
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C. Βουτυρώστε ένα ταψί 23 x 23 εκ.
- 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ραβέντι κομμένο σε κύβους με την κρυσταλλική ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να ενωθούν καλά. Ρίξτε το μείγμα στο έτοιμο ταψί.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι το ραβέντι είναι ομοιόμορφα καλυμμένο με ζάχαρη. - 3
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε με σύρμα το αλεύρι ολικής άλεσης, τις νιφάδες βρώμης, την ακατέργαστη καστανή ζάχαρη, την κανέλα και το αλάτι για την επικάλυψη.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η χρήση σύρματος διασφαλίζει ότι δεν υπάρχουν σβόλοι στα στεγνά υλικά. - 4
Προσθέστε το κρύο βούτυρο στο μείγμα του αλευριού και χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας ή έναν κόφτη ζύμης για να κόψετε το βούτυρο στο μείγμα του αλευριού, μέχρι να μοιάζει με χοντρά ψίχουλα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Διατηρήστε το βούτυρο κρύο για μια τραγανή υφή. - 5
Προσθέστε το skyr στο μείγμα των ψιχούλων και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν ελαφρώς. Θα είναι ένα ελαφρώς υγρό μείγμα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μην ανακατέψετε υπερβολικά το skyr στο μείγμα. - 6
Πασπαλίστε το μείγμα των ψιχούλων με skyr ομοιόμορφα πάνω από το μείγμα ραβέντι στο ταψί.
- 7
Ψήστε για 40 λεπτά, ή μέχρι η επικάλυψη να ροδίσει και το μείγμα ραβέντι να βράζει.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αν η επικάλυψη ροδίσει πολύ γρήγορα, μπορείτε να την καλύψετε χαλαρά με αλουμινόχαρτο. - 8
Αφήστε τις μπάρες να κρυώσουν για τουλάχιστον 15-20 λεπτά πριν τις κόψετε και τις σερβίρετε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Σερβίρετε ζεστές ή σε θερμοκρασία δωματίου.
- ✓Μπορούν να σερβιριστούν με μια κουταλιά επιπλέον skyr, σαντιγί ή παγωτό βανίλια.
- ✓Αν δεν υπάρχει ραβέντι, μπορούν να αντικατασταθούν με ανάμεικτα μούρα.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια χούφτα ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς (όπως αμύγδαλα ή πεκάν) στην επικάλυψη.
- Για μια πιο έντονη γεύση ραβέντι, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού στο μείγμα ραβέντι.