Irish Apple and Whiskey Cake with Caramel Drizzle(Ιρλανδέζικο Κέικ Μήλου με Ουίσκι και Σιρόπι Καραμέλας)
Ένα υγρό και αφράτο κέικ μήλου εμποτισμένο με ζεστά μπαχαρικά και μια νότα ιρλανδέζικου ουίσκι, τελειωμένο με ένα πλούσιο σιρόπι καραμέλας.
🧂 Υλικά
- 250 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 tsp Μπέικιν πάουντερ
- 1 tsp Κανέλα σε σκόνη
- 0.5 tsp Μοσχοκάρυδο σε σκόνη
- 0.25 tsp Αλάτι
- 125 g Ανάλατο βούτυρο(σε θερμοκρασία δωματίου)
- 200 g Ζάχαρη κρυσταλλική
- 2 large Αυγά
- 2 tbsp Ιρλανδέζικο ουίσκι
- 1 tsp Εκχύλισμα βανίλιας
- 120 ml Γάλα
- 2 medium Μήλα(καθαρισμένα, χωρίς κουκούτσια και κομμένα σε κύβους (π.χ. Bramley ή Granny Smith))
- Για το σιρόπι καραμέλας:
- 50 g Βούτυρο
- 100 g Καστανή ζάχαρη
- 60 ml Κρέμα γάλακτος
- 1 tbsp Ιρλανδέζικο ουίσκι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (160°C στον αέρα/αερίου 4). Βουτυρώστε και αλευρώστε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ 20cm.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αυτό διασφαλίζει ότι το κέικ δεν θα κολλήσει. - 2
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε με σύρμα το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ο συνδυασμός των στερεών υλικών εξασφαλίζει την ομοιόμορφη κατανομή των διογκωτικών παραγόντων και των μπαχαρικών. - 3
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη κρυσταλλική μέχρι να γίνουν αφράτα.
⏱️ 3-5 minutes - 4
Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη, και μετά ανακατέψτε το ιρλανδέζικο ουίσκι και το εκχύλισμα βανίλιας.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η προσθήκη των αυγών σταδιακά αποτρέπει το μείγμα από το να κόψει. - 5
Προσθέστε εναλλάξ τα στερεά υλικά και το γάλα στο υγρό μείγμα, ξεκινώντας και τελειώνοντας με τα στερεά υλικά. Ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν, χωρίς να το παρακάνετε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το υπερβολικό ανακάτεμα μπορεί να οδηγήσει σε σκληρό κέικ. - 6
Ενσωματώστε απαλά τα κομμένα μήλα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αυτό εξασφαλίζει την ομοιόμορφη κατανομή των μήλων χωρίς να τα σπάσετε υπερβολικά. - 7
Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα για κέικ που έχετε ετοιμάσει και απλώστε το ομοιόμορφα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ισιώστε την επιφάνεια για ομοιόμορφο ψήσιμο. - 8
Ψήστε για 45-55 λεπτά, ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή.
⏱️ 45-55 minutes - 9
Αφήστε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά πριν το αναποδογυρίσετε σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
⏱️ 10 minutes - 10
Όσο κρυώνει το κέικ, ετοιμάστε το σιρόπι καραμέλας: λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την καστανή ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.
⏱️ 3-5 minutes - 11
Ρίξτε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λεία. Αφήστε το να πάρει μια ήπια βράση και σιγοβράστε για 2-3 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρώς.
⏱️ 2-3 minutes - 12
Απομακρύνετε από τη φωτιά και ανακατέψτε το ιρλανδέζικο ουίσκι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η προσθήκη του ουίσκι εκτός φωτιάς διατηρεί το άρωμά του. - 13
Μόλις το κέικ κρυώσει εντελώς, περιχύστε την καραμέλα από πάνω.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αφήστε το σιρόπι να σταθεροποιηθεί ελαφρώς πριν το κόψετε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Χρησιμοποιήστε σφιχτά, ελαφρώς υπόξινα μήλα για την καλύτερη γεύση και υφή.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για ένα πιο ομοιογενές μείγμα.
- ✓Το σιρόπι καραμέλας μπορεί να ετοιμαστεί από νωρίτερα και να ξαναζεσταθεί ελαφρώς αν χρειαστεί.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια χούφτα ψιλοκομμένα καρύδια ή πεκάν στο μείγμα για επιπλέον τραγανότητα.
- Αντικαταστήστε μερικά από τα μήλα με αχλάδια.
- Για πιο πλούσια καραμέλα, χρησιμοποιήστε ιρλανδέζικο βούτυρο καλής ποιότητας.