Irish Beef and Ale Pie with Root Vegetables(Ιρλανδική Πίτα με Βοδινό και Μπύρα και Λαχανικά Ρίζας)
Μια χορταστική και γευστική πίτα με τρυφερά κομμάτια βοδινού αργομαγειρεμένα σε πλούσια ιρλανδική μπύρα με ένα μείγμα λαχανικών ρίζας, όλα τυλιγμένα σε μια αφράτη ζύμη.
🧂 Υλικά
- 1 kg Μοσχαρίσιο μπούτι(κομμένο σε κύβους 5 εκ.)
- 50 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 tbsp Ελαιόλαδο
- 2 medium Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 3 medium Καρότα(καθαρισμένα και κομμένα)
- 2 medium Παστινάκη(καθαρισμένο και κομμένο)
- 3 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 500 ml Ιρλανδική stout ή ale
- 250 ml Ζωμός βοδινού
- 2 tbsp Πελτές ντομάτας
- 2 sprigs Φρέσκο θυμάρι
- 1 Φύλλο δάφνης
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- 500 g Ζύμη για πάστα-φλόρα(έτοιμη ή σπιτική)
- 1 Αυγό(χτυπημένο, για επάλειψη)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 160°C (320°F).
- 2
Ανακατέψτε τους κύβους βοδινού με το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι.
- 3
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα κατάλληλη για φούρνο ή σε μαντεμένια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε το βοδινό σε δόσεις μέχρι να ροδίσει, στη συνέχεια αφαιρέστε το και αφήστε το στην άκρη.
- 4
Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τον παστινάκη στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για ένα ακόμη λεπτό μέχρι να μυρίσει.
- 5
Ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Ρίξτε την stout/ale και τον ζωμό βοδινού, ξύνοντας τυχόν καραμελωμένα κομματάκια από τον πάτο της κατσαρόλας.
- 6
Επιστρέψτε το βοδινό στην κατσαρόλα. Προσθέστε τα κλωναράκια θυμαριού και το φύλλο δάφνης. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια καλύψτε και μεταφέρετε στον προθερμασμένο φούρνο.
- 7
Ψήστε για 2 ώρες, ή μέχρι το βοδινό να μαλακώσει. Αφαιρέστε τα κλωναράκια θυμαριού και το φύλλο δάφνης. Διορθώστε το αλάτι και το πιπέρι.
- 8
Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200°C (400°F). Στρώστε ένα ταψί για πίτα με ένα φύλλο ζύμης. Ρίξτε το μείγμα βοδινού και λαχανικών στο ταψί που έχετε στρώσει με τη ζύμη.
- 9
Καλύψτε με το δεύτερο φύλλο ζύμης, πιέζοντας τις άκρες για να κλείσετε. Κάντε μερικές τομές στην επάνω κρούστα. Αλείψτε με το χτυπημένο αυγό.
- 10
Ψήστε για 25-30 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να ροδίσει και να φουσκώσει.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο πλούσια γεύση, χρησιμοποιήστε μια σκούρα ιρλανδική stout.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το βοδινό έχει ροδίσει καλά για μέγιστη γεύση.
- ✓Αν η γέμιση φαίνεται πολύ υδαρής, μπορείτε να την πήξετε με ένα διάλυμα κορν φλάουρ πριν συναρμολογήσετε την πίτα.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μανιτάρια ή πράσα στο μείγμα λαχανικών.
- Χρησιμοποιήστε σφολιάτα για ένα πιο ελαφρύ καπάκι.