Irish Beef and Stout Pie(Ιρλανδική Πίτα με Βοδινό και Stout)
Μια χορταστική και γευστική πίτα με τρυφερά κομμάτια βοδινού, σιγομαγειρεμένα σε πλούσιο ιρλανδικό stout, τυλιγμένα σε μια τραγανή κρούστα ζύμης. Αυτό το πιάτο είναι ένα παρήγορο βασικό είδος, ιδανικό για ένα κρύο βράδυ.
🧂 Υλικά
- 1 kg Νουά βοδινού (chuck)(κομμένο σε κύβους 5 εκ.)
- 50 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 tbsp Ελαιόλαδο
- 2 large Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 2 medium Καρότα(ψιλοκομμένα)
- 2 medium Κλωνάρια σέλερι(ψιλοκομμένα)
- 4 minced Σκελίδες σκόρδου
- 500 ml Ιρλανδικό stout
- 250 ml Ζωμός βοδινού
- 2 tbsp Πελτές ντομάτας
- 1 tbsp Σάλτσα Worcestershire
- 3 Κλαδάκια φρέσκιας ρίγανης
- 1 Φύλλο δάφνης
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- 1 sheet Σφολιάτα(αποψυγμένη)
- 1 beaten Αυγό(για επάλειψη αβγού)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 160°C (320°F).
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι ο φούρνος έχει προθερμανθεί πλήρως πριν βάλετε την πίτα. - 2
Ανακατέψτε τους κύβους βοδινού με το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι.
⏱️ 5 minutes - 3
Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα κατάλληλη για φούρνο ή σε γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ροδίστε το βόδι σε δόσεις, στη συνέχεια αφήστε το στην άκρη.
⏱️ 10 minutes - 4
Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλερι στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 8-10 λεπτά.
⏱️ 10 minutes💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ξύστε τυχόν καμένα κομμάτια από τον πάτο της κατσαρόλας. - 5
Προσθέστε το σκόρδο και τον πελτέ ντομάτας, μαγειρέψτε για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσουν.
⏱️ 1 minute - 6
Ρίξτε το stout και τον ζωμό βοδινού, ξύνοντας τον πάτο της κατσαρόλας. Προσθέστε τη σάλτσα Worcestershire, τη ρίγανη και το φύλλο δάφνης. Αφήστε να σιγοβράσει.
⏱️ 5 minutes - 7
Επιστρέψτε το βόδι στην κατσαρόλα. Σκεπάστε και μεταφέρετε στον προθερμασμένο φούρνο. Μαγειρέψτε για 2,5 έως 3 ώρες, ή μέχρι το βόδι να είναι πολύ τρυφερό.
⏱️ 3 hours💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ελέγχετε τα υγρά περιστασιακά και προσθέστε λίγο ακόμα ζωμό αν χρειαστεί. - 8
Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και τα κλαδάκια ρίγανης. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει ελαφρώς.
⏱️ 10 minutes - 9
Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200°C (400°F).
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αυτή η υψηλότερη θερμοκρασία είναι για να γίνει τραγανή η ζύμη. - 10
Ρίξτε τη γέμιση σε ένα ταψάκι για πίτες. Καλύψτε με τη σφολιάτα, κόβοντας και κλείνοντας τις άκρες. Κάντε μερικές σχισμές στη ζύμη.
⏱️ 10 minutes - 11
Αλείψτε τη ζύμη με το αβγό. Ψήστε για 20-25 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να γίνει χρυσαφένια και φουσκωμένη.
⏱️ 25 minutes
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο πηχτή γέμιση, μπορείτε να ανακατέψετε μια κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ με λίγο κρύο νερό και να το προσθέσετε στο σιγομαγειρεμένο μείγμα πριν φτιάξετε την πίτα.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι η γέμιση με το βόδι δεν είναι πολύ ζεστή όταν προσθέτετε τη ζύμη, αλλιώς μπορεί να την κάνει υγρή.
- ✓Τα περισσεύματα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο και να ξαναζεσταθούν στον φούρνο για καλύτερα αποτελέσματα.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε κύβους πατάτας ή παστινάκι στο μείγμα κατά τη διάρκεια της τελευταίας ώρας μαγειρέματος.
- Χρησιμοποιήστε ζύμη για τάρτες (shortcrust pastry) για τη βάση και την επάνω στρώση, αν προτιμάτε.