Irish Bread and Butter Pudding with Whiskey Sauce(Ιρλανδέζικη Πουτίγκα Ψωμιού και Βουτύρου με Σάλτσα Ουίσκι)
Ένα απολαυστικό και παρηγορητικό επιδόρπιο φτιαγμένο από μπαγιάτικο ψωμί μουλιασμένο σε πλούσια κρέμα, ψημένο μέχρι να ροδίσει και σερβιρισμένο με ζεστή, αλκοολούχα σάλτσα ουίσκι.
🧂 Υλικά
- 12 slices Λευκό ψωμί καλής ποιότητας(χωρίς κόρα)
- 50 g Βούτυρο(μαλακωμένο)
- 1 teaspoon Μοσχοκάρυδο(φρεσκοτριμμένο)
- 200 g Σουλτανίνες (ξανθές σταφίδες)(ή σταφίδες)
- 4 large Μεγάλα αυγά(ελαφρώς χτυπημένα)
- 450 ml Κρέμα γάλακτος πλήρης
- 225 ml Γάλα
- 1 teaspoon Εκχύλισμα βανίλιας
- 175 g Ζάχαρη(κρυσταλλική)
- 1 pinch Αλάτι
- Υλικά για Σάλτσα Ουίσκι:
- 140 g Βούτυρο
- 115 g Ζάχαρη(κρυσταλλική)
- 1 large Αυγό ολόκληρο(χτυπημένο)
- 50 ml Ιρλανδέζικο Ουίσκι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Βουτυρώστε τη μία πλευρά κάθε φέτας ψωμιού. Τοποθετήστε 4 φέτες, με την πλευρά του βουτύρου προς τα κάτω, σε μία στρώση σε ένα πυρίμαχο σκεύος διαστάσεων 8x8 ιντσών. Πασπαλίστε με το μισό μοσχοκάρυδο και τις σουλτανίνες.
- 2
Τοποθετήστε άλλη μια στρώση από 4 φέτες ψωμιού, με την πλευρά του βουτύρου προς τα κάτω, πάνω από τα φρούτα. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο μοσχοκάρυδο και τις σουλτανίνες. Καλύψτε με τις τελευταίες 4 φέτες ψωμιού, με την πλευρά του βουτύρου προς τα κάτω.
- 3
Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί τα χτυπημένα αυγά, την κρέμα γάλακτος, το γάλα, το εκχύλισμα βανίλιας, 175g ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Περιχύστε αυτό το μείγμα ομοιόμορφα πάνω από το ψωμί, περνώντας το από ένα λεπτό σουρωτήρι.
- 4
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (350°F). Τοποθετήστε το πυρίμαχο σκεύος σε ένα μεγαλύτερο ταψί. Γεμίστε το μεγαλύτερο ταψί με ζεστό νερό μέχρι τη μέση των πλευρών του μικρότερου πυρίμαχου σκεύους (αυτό είναι ένα μπεν μαρί).
- 5
Ψήστε για περίπου 1 ώρα, ή μέχρι η επιφάνεια να γίνει τραγανή και χρυσοκαφετιά. Αφαιρέστε την πουτίγκα από το μπεν μαρί και αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς.
- 6
Ενώ ψήνεται η πουτίγκα, ετοιμάστε τη σάλτσα ουίσκι. Λιώστε 140g βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 115g ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Χτυπήστε ζωηρά το χτυπημένο αυγό, στη συνέχεια προσθέστε τα 50ml ιρλανδέζικου ουίσκι. Σιγοβράστε απαλά για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει σε συνοχή σάλτσας.
- 7
Σερβίρετε την πουτίγκα ψωμιού και βουτύρου ζεστή, περιχύνοντας με την ιρλανδέζικη σάλτσα ουίσκι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Γαρνίρετε με μια πρέζα μοσχοκάρυδο ή ένα κλωνάρι μέντας.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Η χρήση ελαφρώς μπαγιάτικου ψωμιού είναι το κλειδί, καθώς απορροφά καλύτερα την κρέμα.
- ✓Μην παραλείψετε το μπεν μαρί, αποτρέπει την πουτίγκα από το να στεγνώσει.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα του ουίσκι στη σάλτσα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια στρώση από κομμένα μήλα ή αχλάδια ανάμεσα στις στρώσεις ψωμιού.
- Χρησιμοποιήστε ψωμί μπριός ή τσιαπάτα για μια πιο πλούσια πουτίγκα.
- Για μια εκδοχή χωρίς αλκοόλ, παραλείψτε το ουίσκι και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου στη σάλτσα.