Irish Whiskey and Apple Crumble with Oat Topping
Ένα παρηγορητικό επιδόρπιο με τρυφερά ψητά μήλα εμποτισμένα με ιρλανδέζικο ουίσκι, καλυμμένο με μια τραγανή, βουτυράτη κρούστα βρώμης. Αυτό είναι ένα κλασικό ιρλανδέζικο επιδόρπιο με μια υπέροχη αλκοολούχα πινελιά.
🧂 Υλικά
- 1.5 kg μήλα Granny Smith(καθαρισμένα, χωρίς κουκούτσια και κομμένα σε φέτες)
- 100 g καστανή ζάχαρη(συσκευασμένη)
- 2 tbsp αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 tsp κανέλα
- 0.25 tsp μοσχοκάρυδο(τριμμένο)
- 60 ml ιρλανδέζικο ουίσκι
- 1 tbsp χυμό λεμονιού
- 150 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις(για την κρούστα)
- 100 g νιφάδες βρώμης
- 125 g κρύο ανάλατο βούτυρο(κομμένο σε κύβους)
- 75 g ζάχαρη Demerara(για την κρούστα)
- 1 pinch μια πρέζα αλάτι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C (375°F).
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Διασφαλίζει ότι η κρούστα ψήνεται ομοιόμορφα και τα μήλα μαλακώνουν. - 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα κομμένα μήλα, την καστανή ζάχαρη, 2 κ.σ. αλεύρι, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το ιρλανδέζικο ουίσκι και το χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε απαλά για να καλυφθούν ομοιόμορφα τα μήλα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η χρήση μήλων Granny Smith παρέχει καλή οξύτητα για να εξισορροπήσει τη γλυκύτητα. - 3
Ρίξτε το μείγμα μήλων σε ένα πυρίμαχο σκεύος για πίτα διαμέτρου 23 εκατοστών (9 ιντσών) ή σε ένα παρόμοιου μεγέθους πυρίμαχο σκεύος.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Συνιστάται ένα βαθύ σκεύος για να αποφευχθεί η υπερχείλιση κατά το ψήσιμο. - 4
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε 150g αλεύρι, νιφάδες βρώμης, ζάχαρη Demerara και μια πρέζα αλάτι για την κρούστα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η χρήση ενός μείγματος αλευριού και βρώμης προσφέρει καλή υφή. - 5
Προσθέστε το κρύο, κομμένο σε κύβους βούτυρο στα στεγνά υλικά. Τρίψτε το βούτυρο στο μείγμα αλευριού με τις άκρες των δακτύλων σας μέχρι να μοιάζει με χοντρά ψίχουλα ψωμιού.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το να κρατάτε το βούτυρο κρύο είναι το κλειδί για μια τραγανή υφή. - 6
Απλώστε την κρούστα ομοιόμορφα πάνω από το μείγμα μήλων στο σκεύος.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι ολόκληρη η επιφάνεια των μήλων καλύπτεται. - 7
Ψήστε για 35-40 λεπτά, ή μέχρι η κρούστα να είναι χρυσαφένια και τραγανή, και η γέμιση μήλου να βράζει.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αν η κρούστα αρχίσει να ροδίζει πολύ γρήγορα, καλύψτε χαλαρά το σκεύος με αλουμινόχαρτο. - 8
Αφήστε το crumble να κρυώσει για τουλάχιστον 10-15 λεπτά πριν το σερβίρετε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αυτό επιτρέπει στη γέμιση να σταθεροποιηθεί ελαφρώς.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Σερβίρετε ζεστό με παγωτό βανίλια, κρέμα ή σαντιγί.
- ✓Για μια πιο τραγανή κρούστα, προσθέστε μια χούφτα ψιλοκομμένα καρύδια ή πεκάν.
- ✓Αν δεν έχετε ιρλανδέζικο ουίσκι, μπορείτε να αντικαταστήσετε με ένα καλής ποιότητας bourbon ή ακόμα και ρούμι.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι τα μήλα είναι κομμένα ομοιόμορφα για ομοιόμορφο ψήσιμο.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια χούφτα αποξηραμένα cranberries ή σταφίδες στη γέμιση μήλου για επιπλέον γλυκύτητα και υφή.
- Αντικαταστήστε μερικά από τα μήλα με αχλάδια για ένα διαφορετικό γευστικό προφίλ.
- Προσθέστε ένα κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού στην κρούστα για μια εσπεριδοειδή νότα.