Συνταγές→Latvia→Latvian Meat and Barley Stew

Latvian Meat and Barley Stew(Λετονικό Στιφάδο με Κρέας και Κριθάρι)

Name: Latvian Meat and Barley Stew
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT1 hour 55 minutes
Yield: 6
Cuisine: Latvia
Ingredients: 500 g Νομάδα μοσχαρίσια (κομμένη σε κύβους 1 ιντσας); 150 g Κριθάρι μαργαριταρένιο (ξεπλυμένο); 2 medium Καρότα (καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους); 3 medium Πατάτες (καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους); 1 large Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο); 2 Μίσχους σέλερι (ψιλοκομμένους); 3 Σκελίδες σκόρδου (ψιλοκομμένες); 1.5 l Ζωμός μοσχαρίσιος; 2 Φύλλα δάφνης; 2 tbsp Φρέσκο άνηθο (ψιλοκομμένο, για γαρνιτούρα); to taste Αλάτι; to taste Μαύρο πιπέρι; 2 tbsp Φυτικό λάδι

Gaļas un Miežu Zupa

Ένα πλούσιο και χορταστικό λετονικό στιφάδο με τρυφερά κομμάτια κρέατος, ζουμερό κριθάρι και λαχανικά ρίζας, σιγομαγειρεμένα στην τελειότητα.

Χρόνος Προετοιμασίας25 minutes

Χρόνος Μαγειρέματος1 hour 30 minutes

Συνολικός Χρόνος1 hour 55 minutes

Μερίδες6

ΔυσκολίαMedium

Πρωτότυπο· Feb 8

Δημιουργήστε τη Δική σας Εκδοχή

👨‍🍳 Οδηγίες

1
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε τους κύβους μοσχαριού από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Βγάλτε το κρέας και αφήστε το στην άκρη.
2
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σέλερι στην κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά.
3
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσει.
4
Επιστρέψτε το κρέας στην κατσαρόλα. Προσθέστε το ξεπλυμένο κριθάρι μαργαριταρένιο, τα κομμένα καρότα, τις πατάτες σε κύβους, τον ζωμό μοσχαρίσιο και τα φύλλα δάφνης.
5
Φέρτε το στιφάδο σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για τουλάχιστον 1 ώρα και 30 λεπτά, ή μέχρι το κρέας και το κριθάρι να μαλακώσουν.
6
Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης πριν το σερβίρισμα.
7
Σερβίρετε το στιφάδο σε μπολ και γαρνίρετε με φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο.

Παρακολουθήστε το ιστορικό μαγειρικής σας

💡 Επαγγελματικές Συμβουλές

✓Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνδυασμό μοσχαριού και χοιρινού.
✓Αν προτιμάτε ένα πιο πηχτό στιφάδο, μπορείτε να λιώσετε μερικές από τις πατάτες στο πλάι της κατσαρόλας προς το τέλος του μαγειρέματος.
✓Το κριθάρι μπορεί να απορροφήσει πολλά υγρά, οπότε ίσως χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο ζωμό ή νερό κατά το σιγόβρασμα, αν το στιφάδο γίνει πολύ πηχτό.

✨ Ιδέες για Παραλλαγές

Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής

Προσθέστε άλλα λαχανικά ρίζας όπως παστινάκι ή γογγύλια.
Για καπνιστή γεύση, προσθέστε ένα κομμάτι καπνιστό μπέικον ή χοιρινό κότσι κατά το σιγόβρασμα.