Pitsa ya Nama(Πίτσα για Νάμα)
Η Πίτσα για Νάμα είναι ένα χορταστικό στιφάδο κρέατος, συχνά φτιαγμένο με μοσχάρι ή κατσίκι, σιγομαγειρεμένο με λαχανικά και αρωματισμένο με μπαχαρικά. Είναι ένα παρηγορητικό πιάτο που αντικατοπτρίζει τη σημασία του κρέατος στα γιορτινά γεύματα και τις συγκεντρώσεις στο Λεσότο.
🧂 Υλικά
- 1 kg Μοσχάρι ή κατσικίσιο κρέας(κομμένο σε κύβους 5 εκ.)
- 3 tablespoons Φυτικό λάδι
- 2 large Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 4 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 400 g Ντομάτες(κονσέρβας, κομμένες σε κύβους)
- 500 ml Ζωμός βοδινού
- 2 medium Καρότα(καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους)
- 2 medium Πατάτες(καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους)
- 2 tablespoons Κάρυ σε σκόνη
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- 1 teaspoon Θυμάρι(αποξηραμένο)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε το κρέας από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει καλά. Αφαιρέστε το κρέας και αφήστε το στην άκρη.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι η κατσαρόλα είναι καυτή πριν προσθέσετε το κρέας για καλό ροδισμα. - 2
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στην κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα, για περίπου 5-7 λεπτά.
- 3
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσει.
- 4
Προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους, τον ζωμό βοδινού, το κάρυ σε σκόνη, το αποξηραμένο θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε για να ενωθούν.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ξύστε τυχόν κολλημένα κομμάτια από τον πάτο της κατσαρόλας. - 5
Επιστρέψτε το ροδισμένο κρέας στην κατσαρόλα. Φέρτε το στιφάδο σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 1,5 ώρα, ή μέχρι το κρέας να γίνει τρυφερό.
- 6
Προσθέστε τα καρότα σε κύβους και τις πατάτες σε κύβους στο στιφάδο. Συνεχίστε να σιγοβράζετε, σκεπασμένο, για άλλα 30-45 λεπτά, ή μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ανακατεύετε περιστασιακά για να μην κολλήσει. - 7
Δοκιμάστε και προσαρμόστε την αλατοπιπερίτσα αν χρειάζεται. Σερβίρετε ζεστό, παραδοσιακά με παπ (πορίτζι καλαμποκιού).
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο πλούσια γεύση, μαρινάρετε το κρέας όλη τη νύχτα με μερικά από τα μπαχαρικά.
- ✓Αν το στιφάδο γίνει πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο παραπάνω ζωμό βοδινού ή νερό.
- ✓Αυτό το στιφάδο μπορεί να φτιαχτεί από νωρίς. Οι γεύσεις συχνά γίνονται πιο έντονες την επόμενη μέρα.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε άλλα ριζώδη λαχανικά όπως παστινάκι ή γλυκοπατάτες.
- Προσθέστε ένα φύλλο δάφνης κατά το σιγοβράσιμο για επιπλέον άρωμα.
- Για πιο πικάντικο πιάτο, προσθέστε μια ψιλοκομμένη πιπεριά τσίλι μαζί με τα κρεμμύδια.